Resep Chicken Kofta with Potato Puree Hidangan Klasik Turki yang Menggugah Selera
- https://www.freepik.com/free-photo/appetizing-kofta-kebab-meatballs-with-sauce-tortillas-tacos-black-table_6766302.htm
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Hasan Pasha Kofta merupakan salah satu hidangan asal Turki yang menawarkan konsep unik dalam penyajian bola daging. Berbeda dengan kofta biasa, menu ini menggunakan daging ayam halus yang dibentuk menyerupai mangkuk kecil sebagai wadah bagi potato puree yang sangat lembut dan creamy. Perpaduan rempah khas Timur Tengah pada daging ayam serta lelehan keju di atas lapisan kentang menciptakan perpaduan rasa gurih yang menggugah selera. Disajikan dengan siraman saus tomat segar, hidangan panggang ini menjadi pilihan sempurna bagi Anda yang ingin menyajikan menu lezat namun tetap sehat dan bergizi bagi keluarga. Dilansir dari Turkish Style Cooking, berikut adalah resep dan cara pembuatannya.
Bahan-Bahan:
Kofta Ayam
- 500 g Dada ayam, haluskan dengan food processor
- 1 buah Bawang bombay, parut
- 1 butir Telur
- 2-3 sdm Tepung roti
- 1 genggam Peterseli, cincang halus
- Garam, lada hitam, jintan, dan cabai bubuk secukupnya
- 1 sdm Minyak sayur
Purée Kentang
- 2 buah Kentang ukuran sedang
- 1 sdm Mentega
- 120 ml Susu cair
- 50 g Keju cheddar atau mozzarella parut
- Garam
- Lada hitam secukupnya
Saus Tomat
- 1 buah Tomat besar, parut
- 1 sdm Pasta tomat
- 240 ml Air
- 2 sdm Minyak sayur
- Garam secukupnya
Langkah Pembuatan
Menyiapkan Kofta Ayam
1. Campurkan daging ayam halus, bawang bombay parut, telur, tepung roti, peterseli, dan rempah-rempah dalam wadah. Uleni hingga tercampur rata.
2. Ambil adonan dan bagi menjadi 4 bagian besar. Bentuk bulat lalu buat cekungan di tengahnya sehingga menyerupai mangkuk atau sarang burung.
3. Tata di atas loyang yang sudah diolesi minyak, lalu olesi permukaan kofta dengan sedikit minyak.
4. Panggang dalam oven suhu 190°C hingga berwarna cokelat keemasan. Sisihkan.
Membuat Purée Kentang
1. Rebus kentang yang sudah dikupas hingga lunak, lalu tiriskan dan hancurkan hingga halus.
2. Lelehkan mentega di wajan besar, masukkan kentang halus dan aduk rata.
3. Tuangkan susu secara bertahap sambil terus diaduk hingga teksturnya lembut dan homogen.
4. Masukkan keju parut, garam, dan lada. Masak selama 2-3 menit hingga keju menyatu sempurna.
