Empal Gepuk Sunda! Resep Praktis untuk Hidangan Buka Puasa Keluarga
- https://sajiansedap.grid.id/read/104356978/resep-empal-gepuk-khas-sunda-empuk-dan-berempah-sajian-spesial-puasa?page=all
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Empal gepuk adalah salah satu makanan khas Sunda, yang berhasil memikat lidah banyak orang dari berbagai daerah. Masakan Sunda yang terbuat dari daging sapi ini memiliki cita rasa unik, perpaduan sempurna antara gurihnya air kelapa dan manisnya gula merah yang terkaramelisasi. Proses gepuk pada empal gepuk bertujuan untuk memutus serat-serat daging sapi, sehingga bumbu bisa meresap sempurna dan teksturnya lunak saat disantap.
Bagi kamu penggemar kuliner Nusantara terutama olahan daging sapi, mencoba sendiri resep makanan empal gepuk bisa menjadi pengalaman yang menyenangkan. Selain lebih hemat, kamu juga bisa menyesuaikan tingkat kemanisan dan kelezatan sesuai selera keluarga. Ikuti resep makanan ini, untuk menghasilkan empal gepuk yang tidak kalah lezat dengan buatan restoran.
Bahan Empal Gepuk
Bahan Utama
- 500 gram daging sapi bagian paha atau has dalam
- 500 mililiter air kelapa
- 2 batang serai (dimemarkan)
- 3 lembar daun salam
- 2 centimeter lengkuas (dimemarkan)
- Secukupnya garam
- Secukupnya minyak goreng
Bahan Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sendok teh ketumbar
- ½ sendok teh merica
- 2 centimeter jahe
Bahan Saus atau Bumbu Rebus
- 2 sendok makan gula merah (disisir)
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Cara Membuat Empal Gepuk
1. Rebus daging sapi dengan air kelapa. Potong daging sapi melawan serat, agar mudah empuk. Rebus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga setengah matang.
2. Haluskan semua bumbu halus. Tumis sampai harum dan matang.
3. Masak bumbu halus bersama daging sapi. Masukkan bumbu halus tumis ke dalam rebusan daging sapi. Tambahkan gula merah, kecap manis, dan garam. Masak hingga air kelapa menyusut dan bumbu meresap.
4. Angkat daging sapi. Pukul-pukul perlahan hingga agak pipih dan seratnya terbuka.
5. Panaskan minyak goreng. Kemudian goreng daging sapi sebentar saja, sampai bagian luarnya kecokelatan.
6. Empal gepuk siap disajikan saat buka puasa dengan nasi hangat, sambal favorit, dan lalapan.
Tips Tambahan agar Empal Gepuk Istimewa
- Variasi resep. Jika ingin variasi, kamu bisa membuat gepuk serundeng. Caranya adalah sangrai kelapa parut hingga kering, lalu campurkan dengan sisa bumbu dan empal gepuk. Aduk rata dengan api kecil, hingga serundeng kering dan menempel.
