Ayam Bacem, Ide Masakan Praktis untuk Akhir Pekan
- https://sajiansedap.grid.id/read/104349573/resep-ayam-bacem-yang-empuk-manis-dan-wangi-untuk-stok-lauk?page=all
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Bagi pencinta kuliner Nusantara, nama ayam bacem tentu sudah tidak asing lagi. Olahan ayam yang identik dengan cita rasa manis legit dan gurih ini adalah salah satu warisan kuliner. Kelezatannya yang khas mampu membangkitkan selera makan dan membuat siapa pun ingin menambah nasi dan menjadikannya stok lauk.
Ayam bacem menawarkan pengalaman rasa yang berbeda dari olahan ayam pada umumnya. Proses memasaknya yang unik yaitu dengan direbus dalam campuran bumbu rempah dan air kelapa, menghasilkan daging ayam kampung yang empuk serta bumbu rempah meresap hingga ke tulang. Setelah itu, ayam bacem bisa digoreng atau dibakar hingga menghasilkan aroma yang semakin menggoda.
Berikut resep masakan ayam bacem yang mudah diikuti.
Bahan Ayam Bacem
Bahan Utama
- 1 ekor ayam kampung atau ayam negeri (dipotong menjadi 8-10 bagian)
- 500 mililiter air kelapa
- 250 mililiter air putih
- 100 gram gula merah
- 3 centimeter lengkuas (digeprek)
- 3 lembar daun salam
Bahan Bumbu Rempah
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh merica butiran
- 2 sendok teh garam
- Secukupnya kecap manis (opsional)
Cara Membuat Ayam Bacem
- Bersihkan potongan ayam kampung sampai bersih. Ulek atau haluskan semua bumbu hingga lembut, supaya aroma dan rasa rempah maksimal meresap.
- Susun potongan ayam di panci atau wajan. Tuang air kelapa dan air putih hingga ayam terendam setengah atau seluruhnya, tergantung ukuran panci. Masukkan bumbu rempah, gula merah, daun salam, dan lengkuas.
- Nyalakan api sedang. Rebus ayam kampung sampai warna berubah jadi kecokelatan dan cairan menyusut. Aduk sesekali, supaya bumbu merata ke seluruh ayam.
- Jika ingin ayam bacem dengan tekstur lebih kering dan aroma karamel, kamu bisa menggoreng sebentar ayam bacem di minyak panas sampai warna agak kecokelatan.
Tips dan Trik Ayam Bacem yang Sempurna
- Kesabaran adalah kunci. Proses rebus dengan api sedang adalah rahasia utama bumbu meresap. Jangan tergesa-gesa menaikkan api, karena bisa membuat ayam bacem matang di luar tetapi bumbu rempah belum meresap ke dalam.
