Resep Coto Makassar Asli, Kuah Gurih Kaya Rempah yang Bikin Ketagihan
- https://www.unileverfoodsolutions.co.id/en/recipe/resep-coto-makassar-kuah-gurih-dan-medok-R90024065.html
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Kalau berbicara tentang kuliner khas Sulawesi Selatan, Coto Makassar tentu menjadi salah satu hidangan yang paling ikonik.
Sajian berkuah ini terkenal dengan cita rasa gurih yang berasal dari perpaduan daging sapi, kacang tanah sangrai, dan aneka rempah pilihan.
Kuliner legendaris asal Sulawesi Selatan ini telah menjadi salah satu ikon masakan Nusantara yang digemari banyak orang.
Berbeda dengan soto pada umumnya, Coto Makassar menggunakan perpaduan bumbu rempah pilihan, kacang tanah sangrai yang dihaluskan, serta air cucian beras sebagai salah satu rahasia menghasilkan kuah yang kental, gurih, dan penuh aroma.
Meski terkenal sebagai hidangan khas yang banyak dijual di rumah makan, sebenarnya Coto Makassar juga bisa dibuat sendiri di rumah.
Proses memasaknya memang membutuhkan waktu karena daging direbus hingga benar-benar empuk dan bumbu dimasak sampai meresap sempurna.
Namun, hasil akhirnya sebanding dengan usaha yang dilakukan. Semangkuk Coto Makassar hangat yang disajikan bersama ketupat, bawang goreng, sambal, dan perasan jeruk nipis siap memanjakan lidah seluruh anggota keluarga.
Simak resep berikut untuk membuat hidangan ini di rumah. Yuk, siapkan bahan-bahannya dan ikuti langkah-langkah pembuatannya agar kamu bisa menikmati semangkuk Coto Makassar asli dengan kuah gurih yang kaya rempah di rumah.
Bahan-bahan
Bahan Utama
● 1,5 kg daging sapi
● 250 gram kacang tanah
● Minyak goreng secukupnya
● 3 liter air cucian beras
● 3 liter air biasa
Bumbu Aromatik
● 3 batang serai, memarkan
● 3 lembar daun salam
● 5 cm lengkuas, memarkan
● 1 batang kayu manis
Bumbu Sangrai
● 10 butir kemiri
● 4 sdm ketumbar
● 1 sdm merica butir
● ½ sdm jintan
Bumbu Goreng
● 45 siung bawang merah
● 20 siung bawang putih
● 15 cm lengkuas
● 8 batang serai
● 5 cm jahe
Bumbu Penyedap
● 3 sdm garam
● 2 sdm penyedap rasa
● 5 sdm kecap manis
Pelengkap
● Bawang goreng
● Irisan daun bawang
● Kecap manis
● Jeruk nipis
● Ketupat atau burasa
● Sambal
Cara Membuat Coto Makassar
1. Rebus Daging
Didihkan air biasa, lalu rebus daging sapi hingga kotoran dan busanya keluar. Buang air rebusan pertama, kemudian bilas daging agar kuah nantinya lebih bersih.
