Resep Ayam Kesrut Khas Banyuwangi ala Chef Firhan, Gurih, Pedas, dan Segar
- https://www.youtube.com/watch?v=KskYlZ9c2XA
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Indonesia memiliki kekayaan kuliner yang begitu beragam, termasuk aneka hidangan berkuah yang menjadi ciri khas di berbagai daerah. Salah satunya adalah Ayam Kesrut, kuliner tradisional asal Banyuwangi yang dikenal dengan cita rasa gurih, pedas, dan asam yang menyegarkan. Berbeda dengan kebanyakan olahan ayam berkuah yang menggunakan santan, Ayam Kesrut justru mengandalkan kuah bening yang kaya akan rempah-rempah, dipadukan dengan belimbing wuluh sebagai pemberi rasa asam alami. Perpaduan tersebut menghasilkan hidangan yang terasa ringan, namun tetap kaya rasa dan menggugah selera.
Ayam Kesrut atau yang juga dikenal sebagai uyah asem merupakan salah satu kuliner khas masyarakat Suku Osing yang telah diwariskan secara turun-temurun. Hidangan ini umumnya menggunakan ayam kampung yang dimasak bersama berbagai rempah, kemudian ditambahkan belimbing wuluh dan cabai rawit sehingga menghasilkan cita rasa yang khas. Kalian juga bisa membuatnya dirumah loh. Resep kali ini terinspirasi dari Chef Firhan. Simak selengkapnya sebagai berikut.
Bahan-bahan
● 1 ekor ayam kampung ukuran besar
● 1 ruas jempol lengkuas, memarkan
● 5 lembar daun salam
● 6 lembar daun jeruk
● 1 batang serai, memarkan
● 3 siung bawang putih, geprek
● 2 liter air
● 2 sdt kaldu ayam bubuk
● 1 sdt lada bubuk
● 2 sdt penyedap rasa
● 2 sdt garam
● 1 sdt gula pasir
Bahan yang Dimasukkan Terakhir
● 8 buah belimbing wuluh
● 2 buah tomat merah, potong-potong
● 3 buah tomat hijau, potong-potong
● 15 buah cabai rawit utuh
Bumbu Halus
(Haluskan kasar, jangan terlalu lembut.)
● 9 buah cabai merah keriting
● 6 buah cabai rawit
● 10 butir bawang merah
● Kunyit seukuran ½ ruas kelingking
● Sedikit air untuk menghaluskan
Cara Membuat Ayam Kesrut
1. Potong ayam kampung menjadi beberapa bagian, lalu cuci hingga bersih.
2. Didihkan 2 liter air, kemudian masukkan ayam bersama lengkuas, daun salam, daun jeruk, serai, dan bawang putih geprek.
3. Tambahkan bumbu halus yang telah dihaluskan kasar ke dalam rebusan ayam.
4. Masukkan kaldu ayam bubuk, lada, garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata.
5. Masak menggunakan api sedang sampai ayam benar-benar empuk dan kuah mulai mengeluarkan aroma rempah yang harum.
