Sama-Sama Soto, Ternyata Rasanya Berbeda! Kenali Perbedaan Soto Lamongan, Kudus, dan Betawi
- https://www.halodoc.com/artikel/praktis-dan-simpel-ini-resep-soto-lamongan-yang-nikmat?srsltid
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Soto merupakan salah satu kuliner khas Indonesia yang memiliki banyak variasi di setiap daerah. Meski sama-sama disebut “soto”, cita rasa, warna kuah, bahan utama, hingga pelengkapnya bisa sangat berbeda. Tiga jenis soto yang paling populer adalah Soto Lamongan dari Jawa Timur, Soto Kudus dari Jawa Tengah, dan Soto Betawi dari Jakarta. Lalu, apa sebenarnya perbedaan ketiganya? Berikut ulasan lengkapnya.
Indonesia memiliki puluhan jenis soto yang berkembang sesuai budaya dan bahan pangan lokal masing-masing daerah. Dilansir dari ptbamboe.com, setiap daerah memiliki ciri khas tersendiri, mulai dari kuah bening, kuah kuning berbumbu kunyit, hingga kuah santan yang kaya rempah. Soto menjadi contoh bagaimana satu jenis makanan dapat beradaptasi dengan tradisi kuliner setempat. Berikut adalah penjelasan mengenai perbedaan Soto Lamongan, Soto Betawi, dan Soto Kudus.
Soto Lamongan
Soto Lamongan berasal dari Lamongan, Jawa Timur dan termasuk salah satu soto ayam paling terkenal di Indonesia. Ciri paling menonjol dari Soto Lamongan adalah kuah kuning bening yang dibuat dari campuran kunyit, ketumbar, kemiri, bawang putih, dan rempah lainnya. Warna kuningnya terlihat cerah, tetapi rasanya tetap ringan dan segar. Isian utamanya berupa ayam kampung yang disuwir atau diiris tipis, kemudian disajikan bersama kol, bihun, daun bawang, seledri, dan telur rebus. Yang membuat Soto Lamongan sangat khas adalah koya. Dikutip dari ptbamboe.com, koya dibuat dari campuran kerupuk udang dan bawang putih goreng yang dihaluskan. Ketika ditaburkan ke dalam kuah panas, koya akan larut dan memberikan rasa gurih serta aroma yang sangat khas.
Soto Kudus
Soto Kudus berasal dari Kudus, Jawa Tengah dan dikenal dengan tampilannya yang sederhana namun memiliki rasa yang khas. Berbeda dengan Soto Lamongan, kuah Soto Kudus lebih bening dan lebih ringan. Rasa kaldunya terasa lembut dan tidak terlalu banyak menggunakan rempah yang kuat. Soto ini biasanya menggunakan daging ayam, tetapi terdapat juga varian daging kerbau. Mengacu pada laman unsia.ac.id, penggunaan daging kerbau berkaitan dengan sejarah masyarakat Kudus yang dahulu menghormati tradisi Hindu sehingga menghindari penggunaan daging sapi.
