Resep Chicken Katsu Jepang dengan Saus Tonkatsu, Renyah dan Gurih
- https://www.thekitchn.com/chicken-katsu-recipe-23666718
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Chicken katsu menjadi salah satu menu Jepang yang paling populer karena teksturnya yang renyah. Hidangan ini cocok disajikan untuk makan siang, bekal, maupun menu makan malam bersama keluarga. Resep kali ini terinspirasi dari kreasi akun TikTok @luvitaho, sementara saus tonkatsunya terinspirasi dari resep @chefromainavril. Simak bahan-bahan dan cara membuatnya di bawah ini.
Bahan-Bahan Chicken Katsu
● 1 dada ayam fillet atau 2 potong paha fillet tanpa tulang
● Tepung terigu secukupnya
● 2 butir telur
● Tepung panko secukupnya
● Garam secukupnya
● Lada secukupnya
● Minyak untuk menggoreng
Bahan Saus Tonkatsu
● 4,5 sdm saya inggris (sekitar 77 gram)
● 5 sdm saus tomat atau ketchup favorit (sekitar 75 gram)
● 2 sdm brown sugar (sekitar 28 gram)
● 2 sdm saus tiram atau oyster sauce (sekitar 36 gram)
Cara Membuat Chicken Katsu
1. Belah dada ayam menjadi dua bagian tipis agar cepat matang. Jika menggunakan paha fillet, cukup pipihkan sedikit menggunakan alat pemukul daging atau bagian belakang pisau. Lumuri ayam dengan garam dan lada secara merata, lalu diamkan sekitar 10–15 menit agar bumbu meresap.
2. Balur dengan tepung
Siapkan tiga wadah untuk tepung terigu, telur yang sudah dikocok lepas, dan tepung panko. Balur ayam ke tepung terigu, kemudian celupkan ke telur, lalu baluri dengan tepung panko sambil ditekan perlahan agar menempel sempurna.
3. Goreng hingga renyah
Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng chicken katsu selama 3–5 menit per sisi atau hingga berwarna keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan di atas rak atau tisu dapur agar minyak berlebih berkurang.
Cara Membuat Saus Tonkatsu
Campurkan semua bahan saus ke dalam mangkuk. Aduk hingga gula larut dan saus tercampur rata. Tidak perlu dimasak, tetapi jika ingin rasa lebih menyatu, saus bisa dipanaskan sebentar sekitar 1–2 menit dengan api kecil sambil terus diaduk. Hasilnya adalah saus dengan rasa gurih, manis, sedikit asam, dan kaya umami, sangat cocok dipadukan dengan chicken katsu yang renyah.
Cara Penyajian
Potong chicken katsu menjadi beberapa irisan memanjang, lalu sajikan dengan beberapa pelengkap, seperti
