Pempek Sutra ala Chef Firhan, Lembut dan Kenyal dengan Cuko Pedas Segar
- https://www.youtube.com/watch?si=06eN0QQVyZqbR885&v=KUzdeTohnKU&feature=youtu.be
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Pempek selalu menjadi salah satu kuliner khas Palembang yang digemari banyak orang. Selain pempek kapal selam dan lenjer, kini hadir variasi Pempek Sutra yang sedang viral di TikTok karena teksturnya sangat lembut, halus, dan kenyal seperti sutra. Resep ini terinspirasi dari kreasi Chef Firhan yang di bagikan di akun Tiktoknya @firhan_ashari. Pempek ini menggunakan putih telur sebagai bahan utama, sehingga menghasilkan pempek yang ringan tetapi tetap gurih. Disajikan dengan cuko pedas manis asam, rasanya semakin menggugah selera dan cocok dijadikan camilan maupun hidangan keluarga. Simak bahan dan cara membuatnya sebagai berikut!
Bahan utama
● 350 gr putih telur (sekitar 9 butir dari telur utuh)
● 5 siung bawang putih, blender hingga halus
● 100 ml santan
● 100 ml air
● 200 gr tepung tapioka
● 2 batang daun bawang, iris tipis
● 2 sdm kecap ikan
● 2 sdm minyak goreng
● 1 sdm minyak wijen
● 1 sdt kaldu ayam bubuk
● 3 sdt gula pasir
● 2 sdt penyedap rasa
● ½ sdt lada bubuk
Cara Membuat Pempek Sutra
1. Masukkan putih telur ke dalam wadah besar. Tambahkan bawang putih halus, santan, air, kecap ikan, minyak goreng, dan minyak wijen. Aduk hingga tercampur rata.
2. Masukkan kaldu ayam bubuk, gula pasir, penyedap, dan lada bubuk. Aduk kembali sampai bumbu larut sempurna.
3. Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tidak ada gumpalan. Setelah itu masukkan irisan daun bawang dan aduk rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang atau wadah tahan panas yang sudah diolesi sedikit minyak. Kukus selama 20 menit atau sampai adonan benar-benar padat dan matang.
5. Setelah matang, angkat dan biarkan dingin terlebih dahulu. Potong-potong sesuai selera, bisa berbentuk kotak atau persegi panjang.
6. Panaskan minyak, lalu goreng potongan pempek hingga bagian luarnya sedikit kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Resep Cuko Pempek Pedas Manis
Bahan
● 250 gr gula merah
● 500 ml air
● 4 sdm gula pasir
● 7 siung bawang putih, haluskan
● 50 butir cabai rawit hijau, haluskan
● 1 sdm ebi kering
● 2 sdm asam jawa utuh
● 1 sdt cuka (opsional, jika ingin lebih asam)
