Resep Klapertart Versi Original Tahun 1860, Legit dan Wangi
- https://blog.tokowahab.com/resep-klapertart-panggang-enak-dan-renyah/
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Klapertar atau klappertaart merupakan salah satu dessert klasik khas Manado yang terkenal dengan perpaduan kelapa muda, telur, dan aroma rempah atau citrus yang khas. Resep berikut terinspirasi dari akun TikTok @paijokece1910 yang membagikan versi kuno dari buku resep tahun 1860. Berbeda dengan klapertart modern yang biasanya menggunakan susu, krim, atau vanila, versi original ini memakai bahan yang lebih sederhana sehingga rasa kelapanya terasa lebih kuat dan autentik. Simak resep lengkapnya dibawah ini!
Bahan-bahan
● 3 butir telur utuh
● 4 butir kuning telur
● 10 sdm daging kelapa muda yang sangat empuk
● 5 sdm gula pasir
● 2½ sdm tepung terigu
● 2 sdm mentega cair
● Parutan kulit 1 buah lemon
● Kismis secukupnya
● Remahan biskuit secukupnya untuk taburan
Cara Membuat
1. Masukkan 3 telur utuh dan 4 kuning telur ke dalam wadah. Kocok menggunakan mixer hingga tercampur rata dan sedikit mengembang.
2. Tambahkan tepung terigu, gula pasir, mentega cair, dan parutan kulit lemon ke dalam kocokan telur. Aduk atau mixer kembali hingga adonan halus dan tidak bergerindil.
3. Masukkan daging kelapa muda ke dalam adonan. Aduk perlahan menggunakan spatula agar tekstur kelapa tetap utuh dan lembut.
4. Olesi loyang atau wadah tahan panas dengan sedikit mentega agar adonan tidak lengket.
5. Tuang adonan ke dalam loyang, lalu taburi bagian atasnya dengan kismis dan remah biskuit. Panggang dalam oven api atas-bawah pada suhu sekitar 170–180°C selama 25–35 menit, atau sesuaikan dengan oven masing-masing.
6. Klapertart siap diangkat ketika permukaannya kuning keemasan, pinggirannya sudah set, dan bagian tengahnya masih sedikit bergoyang (jiggle) tetapi tidak cair. Diamkan hingga hangat sebelum disajikan agar teksturnya menjadi lebih lembut dan creamy.
Ciri Khas Klapertart Original 1860
● Tanpa susu atau santan, sehingga rasa kelapa muda menjadi dominan.
● Menggunakan banyak kuning telur untuk menghasilkan tekstur custard yang lembut dan padat.
Resep Klapertart Original Tahun 1860 ini cocok untuk kamu yang ingin mencoba cita rasa klasik khas Manado dengan bahan sederhana namun kaya rasa. Teksturnya lembut, wangi lemonnya terasa elegan, dan rasa kelapa mudanya benar-benar menjadi bintang utama dalam dessert tradisional ini. Selamat mencoba!
