Resep dan Cara Membuat Dendeng Balado Tradisional Khas Padang
- https://id.pinterest.com/pin/583356958021874852/
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Siapa yang bisa menolak kelezatan Dendeng Balado, hidangan khas Padang yang terkenal dengan cita rasa pedas dan gurih yang menggoda? Setiap gigitannya menyajikan perpaduan sempurna antara renyahnya daging sapi yang digoreng kering dan sambal balado merah menyala yang kaya rempah. Tak heran jika masakan ini menjadi favorit di berbagai rumah makan Padang, bahkan sering diburu sebagai oleh-oleh khas Sumatera Barat.
Namun kamu tak perlu jauh-jauh ke Padang, karena dalam artikel ini akan dibahas resep dan cara membuat Dendeng Balado Khas Padang yang isa kamu coba buat di rumah.
Bahan-Bahan:
- 500 gram daging sapi has dalam, iris tipis searah serat.
- 3 buah asam kandis
- 1.000 ml air
- 500 ml minyak goreng untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 2 cm jahe
- 1 sdt garam
Bumbu Sambal Balado:
- 12 butir bawang merah
- 15 buah cabai merah besar
- 3 buah tomat merah, belah empat
- 100 ml air
- 150 ml minyak untuk menumis
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
Cara Membuat:
1. Rebus irisan daging bersama bumbu halus, asam kandis, dan air hingga daging empuk dan air menyusut.
2. Angkat daging, tiriskan, dan biarkan hingga dingin.
3. Goreng daging dalam minyak panas hingga kering dan berwarna cokelat kehitaman. Angkat dan tiriskan.
4. Untuk membuat sambal, haluskan bawang merah dengan cabai merah dan tomat.
5. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dalam minyak panas hingga harum dan matang.
6. Tambahkan garam, gula pasir, dan air. Masak hingga sambal mengental dan matang.
7. Untuk penyajian, tata dendeng goreng di atas piring saji, kemudian siram dengan sambal balado diatasnya.
Masakan khas Padang dendeng balado siap disajikan dengan nasi hangat!
Tips Memasak:
- Untuk daging, gunakan bagian has dalam atau bagian lain yang mengandung sedikit lemak agar hasil dendeng lebih kering dan renyah.
- Iris daging setipis mungkin searah seat untuk memudahkan proses pengeringan dan menghasilkan tekstur yang renyah.
- Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng daging untuk menghindari daging menyerap terlalu banyak minyak.
