Pahami 5 Tips Masak Genjer Ini Sebelum Memasaknya
- https://unsplash.com/id/foto/taman-yang-dipenuhi-dengan-banyak-tanaman-hijau-hNzbLXTruSE?
Kuliner, VIVA Banyuwangi – Genjer menjadi salah satu sayur yang unik namun sering dimasak masyarakat Indonesia. Rasa genjer sendiri ada campuran tawar, sedikit pahit, dan renyah. Oleh sebab itu diperlukan tips masak genjer yang tepat agar rasanya juga enak.
Hal tersebut dikarenakan rasa pahitnya bisa muncul saat dimasak kurang tepat. Meskipun sudah mengikuti resep olahan genjer namun caranya kurang tepat, maka akan memengaruhi keseluruhan masakan. Untuk itu pahami beberapa tips ini:
1. Pilih Genjer Muda
Tips masak genjer pertama adalah dengan memilih yang tepat. Perlu dipahami bahwa genjer yang bisa dimasak adalah yang masih muda. Tanda utamanya adalah bunganya yang masih kuncup.
Jenis genjer yang masih muda ini akan pas saat dimasak. Sedangkan untuk rasa masakan genjer yang sudah tua makan akan condong ke pahit dan tidak enak. Oleh sebab itu pemilihan jenis genjernya harus pas.
2. Layukan Genjer
Kemudian tips masak genjer kedua yang juga harus diperhatikan adalah melayukan sayurnya. Genjer sendiri memiliki tekstur renyah. Namun terkadang jika tidak dilayukan akan membuat alot.
Untuk meminimalisir tekstur tersebut, diperlukan proses melayukan genjer. Proses ini berkaitan dengan cara membersihkan genjer. Cara pertama bisa dengan diremas dan dicuci dengan air garam. Kemudian pilihan lainnya adalah direndam air garam terlebih dahulu.
3. Masak di Api Sedang
Lalu pastikan untuk memasak genjer di api sedang. Tips masak genjer satu ini perlu diperhatikan karena berkaitan dengan teksturnya setelah matang. Pastikan memasak dengan api sedang menuju besar, serta harus diaduk selama prosesnya.
Tips memasak genjer satu ini penting agar genjer bisa matang merata. Jika dimasak dengan api terlalu kecil, maka genjer akan matang lebih lama dan teksturnya kurang pas di lidah lokal.
4. Perhatikan Waktu Masak
Jangan mask genjer terlalu lama karena bisa membuat warna hijaunya hilang. Selain itu, memasak terlalu lama juga bisa membuat rasanya pahit. Jadi tips masak genjer ini tidak bisa dilewatkan.
5. Pakai Bumbu Sesuai Jenis Masakan
Untuk tips terakhir adalah menyesuaikan bumbu sesuai jenis masakan. Pada dasarnya cara mengolah genjer beragam. Oleh sebab itu sesuaikan bumbunya baik untuk tumis atau lodeh agar rasa pahitnya bisa tertutupi.
