Rujak Cingur Khas Surabaya dengan Bumbu Lekoh, bisa jadi Ide Jualan di Rumah

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Rujak cingur adalah salah satu hidangan khas dari Surabaya yang memiliki keunikan tersendiri. Berbeda dari rujak pada umumnya, rujak cingur memadukan sayuran, buah-buahan, dan cingur (bagian hidung sapi) dengan bumbu lekoh yang legit dan kaya akan rempah.

Hidangan ini sering menjadi favorit karena rasanya yang autentik dan lezat. Yuk, kita coba membuat rujak cingur dengan bumbu lekoh yang nikmat ini di rumah!

Bahan-Bahan Utama Rujak Cingur

1. 200 gram cingur sapi, rebus hingga empuk
2. 100 gram taoge, rebus
3. 1 buah timun, potong-potong
4. 100 gram kangkung, rebus
5. 100 gram kacang panjang, potong dan rebus
6. 100 gram lontong, potong kecil-kecil
7. 1 buah bengkuang, kupas dan potong-potong
8. 1 buah mangga muda, iris tipis

Bahan untuk Bumbu Lekoh

• 100 gram kacang tanah, goreng
• 1 sendok teh petis udang
• 1 sendok makan gula merah, serut
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 1 siung bawang putih
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan air asam Jawa
• Sedikit terasi bakar untuk memperkuat rasa

Cara membuat

1. Pertama-tama, pastikan cingur direbus dengan baik hingga empuk dan tidak berbau amis. Merebus cingur dengan tambahan daun salam dan jahe akan membantu menghilangkan aroma yang kurang sedap.

2. Bumbu lekoh adalah campuran kacang tanah, petis udang, bawang putih, dan terasi yang dihaluskan. Ulek semua bahan bumbu hingga halus, lalu tambahkan air asam Jawa agar bumbu memiliki rasa asam yang khas. Bumbu ini harus diulek secara manual agar teksturnya lebih terasa dan tidak terlalu halus.

3. Setelah bumbu siap, tata sayuran yang sudah direbus, buah-buahan, dan lontong di atas piring. Tambahkan cingur yang sudah dipotong-potong di atasnya. 

4. Tuangkan bumbu lekoh di atas sayuran, buah, dan lontong. Aduk hingga semua bahan terlapisi bumbu dengan merata. Rasa manis, gurih, dan sedikit asam dari bumbu lekoh akan berpadu menjadi cita rasa khas Surabaya.

5. Untuk menambah tekstur, Anda bisa menaburkan kacang goreng di atas rujak cingur. Rujak cingur siap disajikan dan dinikmati!

Agar rujak cingur yang Anda buat semakin lezat, ada beberapa tips penting yang dapat diikuti:

1. Gunakan Petis udang yang berkualitas. Pilih petis yang beraroma kuat dan memiliki tekstur kental. Rasa petis yang kuat akan membuat bumbu lebih kaya rasa.

2. Meskipun blender bisa menjadi alternatif, mengulek bumbu secara manual memberikan tekstur yang lebih kasar dan rasa yang lebih kaya. 

3. Pilih cingur yang segar, dan rebus hingga benar-benar empuk untuk menghindari tekstur yang keras dan berbau. Tambahkan jahe dan daun salam dalam rebusan agar aroma amisnya hilang.

4. Jika Anda penggemar rasa pedas, tambahkan cabai rawit lebih banyak dalam bumbu lekoh. Rasa pedas ini akan menyeimbangkan rasa manis dari gula merah dan gurih dari petis udang.

Rujak cingur tidak hanya bisa dinikmati di Surabaya. Anda juga bisa menghadirkannya sebagai alternatif sajian di rumah untuk acara keluarga atau sekadar menikmati hidangan tradisional yang kaya rasa. Membuat rujak cingur di rumah adalah cara yang tepat untuk merasakan cita rasa asli Surabaya tanpa harus jauh-jauh pergi ke Jawa Timur.