Resep Sate Rembika Khas Lombok, Nikmatnya Sate Kambing yang Gurih dan Pedas

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Sate rembika, sebuah kuliner khas dari Lombok, sudah menjadi favorit banyak orang yang berkunjung ke Pulau Seribu Masjid ini. Dengan daging kambing yang empuk, dibumbui rempah khas, dan disajikan dengan sambal pedas, sate rembika menawarkan cita rasa yang menggugah selera. Keunikan sate ini terletak pada bumbu yang digunakan dan cara penyajiannya yang memadukan cita rasa pedas, gurih, dan sedikit manis.

Sate rembika adalah salah satu varian sate yang berasal dari daerah Lombok, tepatnya dari desa Rembika yang terletak di Kecamatan Praya, Lombok Tengah. Nama "rembika" sendiri berasal dari nama desa tempat hidangan ini pertama kali dikenal. Menurut cerita masyarakat setempat, sate ini sudah ada sejak zaman dahulu kala dan menjadi makanan favorit masyarakat Rembika yang sering disajikan dalam berbagai acara atau perayaan.

Sate rembika berbeda dengan sate kambing pada umumnya. Ciri khas utama sate rembika adalah penggunaan bumbu khas yang lebih kaya akan rempah dan sedikit pedas. Proses pembakaran yang sempurna menjadikan daging kambing terasa empuk dan lezat.

Bahan-Bahan untuk Membuat Sate Rembika

• 500 gram daging kambing (bagian has dalam atau bagian paha yang empuk)
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk purut
• 3 sendok makan minyak goreng

Bumbu Marinasi

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh kunyit bubuk
• 1 sendok teh jintan
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah serut
• 3 sendok makan kecap manis

Bumbu Sambal Kacang

• 100 gram kacang tanah, goreng
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar
• 1 sendok teh terasi bakar
• 1 sendok teh gula merah serut
• 1 sendok teh air asam jawa
• 1 sendok makan kecap manis
• Garam secukupnya

Cara Membuat Sate Rembika

1. Siapkan Daging Kambing
   Potong daging kambing menjadi kubus kecil-kecil agar mudah ditusuk dengan tusukan sate. Sebaiknya pilih daging kambing yang empuk agar sate lebih lezat dan tidak keras saat digigit.

2. Marinasi Daging Kambing
   Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, ketumbar, kunyit bubuk, dan jintan dengan menggunakan ulekan atau blender. Setelah bumbu halus, campurkan dengan kecap manis, gula merah serut, dan garam. Aduk rata. Kemudian masukkan bumbu marinasi ke dalam wadah berisi potongan daging kambing. Diamkan selama minimal 30 menit agar bumbu meresap dengan baik.

3. Panggang Daging Kambing
   Siapkan panggangan atau bara api. Tusuk daging kambing yang sudah dimarinasi ke tusukan sate. Letakkan sate di atas panggangan dan bakar dengan api sedang. Selama pemanggangan, oleskan sedikit minyak goreng agar sate tidak mudah gosong dan tetap terasa juicy. Balik sate secara berkala hingga semua sisi kecoklatan dan matang sempurna.

4. Membuat Sambal Kacang
   Sambil menunggu sate matang, Anda dapat menyiapkan sambal kacang. Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, cabai merah, terasi, dan gula merah dengan menggunakan ulekan. Setelah halus, tambahkan air asam jawa, kecap manis, dan garam secukupnya. Aduk rata hingga sambal kacang tercampur dengan baik.

5. Penyajian
   Sajikan sate rembika yang sudah matang dengan sambal kacang di atasnya. Anda juga bisa menambahkan pelengkap lain seperti nasi putih hangat, lontong, atau irisan lalapan segar seperti timun, tomat, dan daun selada. Sate rembika siap disantap!

Tips Membuat Sate Rembika yang Sempurna

1. Pemilihan Daging Kambing
   Gunakan daging kambing yang empuk, seperti bagian has dalam atau paha. Hindari bagian daging yang keras atau banyak urat.

2. Marinasi yang Lama
   Agar bumbu meresap dengan baik ke dalam daging, sebaiknya marinasi daging kambing selama 30 menit hingga 1 jam. Semakin lama dibiarkan, semakin kaya rasa bumbu yang masuk.

3. Panggang dengan Api Sedang
   Panggang sate dengan api sedang untuk mendapatkan daging kambing yang matang merata, tidak gosong, dan tetap empuk. Jangan terlalu lama memanggang agar daging tetap juicy.

4. Sambal Kacang Pedas
   Sesuaikan tingkat kepedasan sambal kacang dengan selera Anda. Jika suka pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit.

Sate rembika adalah hidangan khas Lombok yang sangat layak dicoba. Dengan perpaduan bumbu yang kaya rempah dan rasa pedas yang khas, sate ini tidak hanya menggugah selera tetapi juga memberikan pengalaman kuliner yang otentik.

Selamat menikmati kelezatan sate kambing yang nikmat dan menggoda selera!