Resep Sambal Embe Bali, Pedas Gurih dengan Aroma Bawang Goreng Khas!
- istimewa
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Sambal embe adalah salah satu sambal tradisional dari Bali yang terkenal dengan cita rasa unik dan aroma bawang goreng yang menggoda. Dibuat dari irisan bawang merah, bawang putih, dan cabai, sambal embe menyuguhkan perpaduan rasa pedas dan gurih.
Biasanya, sambal ini disajikan sebagai pelengkap untuk hidangan khas Bali, seperti ayam atau bebek betutu. Bagi Anda yang ingin menikmati kelezatan sambal embe di rumah, berikut adalah resep lengkap dan langkah-langkah praktis membuatnya.
Bahan-Bahan Sambal Embe
- 15 siung bawang merah, iris tipis
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 10 buah cabai rawit merah, iris serong
- 1 buah cabai merah besar, iris serong
- 1 sendok teh terasi bakar (opsional)
- 1 sendok teh garam atau sesuai selera
- 1 sendok makan gula merah, serut halus
- Minyak kelapa secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah
Langkah pertama dalam membuat sambal embe adalah memanaskan minyak kelapa dalam jumlah yang cukup. Minyak kelapa akan memberikan aroma dan rasa yang lebih autentik dibandingkan minyak lainnya. Tunggu hingga minyak benar-benar panas.
-
Setelah minyak panas, masukkan bawang merah dan bawang putih yang sudah diiris tipis. Goreng hingga bawang berubah warna menjadi kecokelatan dan beraroma harum. Namun, hati-hati agar bawang tidak terlalu gosong karena bisa membuat sambal terasa pahit. Angkat dan tiriskan bawang yang sudah digoreng.
Dalam minyak yang sama, masukkan irisan cabai rawit merah dan cabai merah besar. Tumis hingga layu dan tercium aroma pedas yang khas. Anda juga bisa menambahkan terasi bakar untuk menambah cita rasa dan aroma. Menurut Pak Wayan, seorang penjual sambal embe di Ubud, “Terasi menambah kekayaan rasa pada sambal embe, tetapi penggunaannya bisa disesuaikan dengan selera.”
- Baca Juga :Nasi Balap Puyung adalah Hidangan Khas Lombok yang Menggoda dengan Rasa Pedas, Gurih, dan Bumbu Khas
Setelah cabai matang, campurkan cabai dan bawang yang sudah digoreng ke dalam mangkuk. Tambahkan garam dan gula merah serut. Aduk rata hingga semua bahan tercampur. Sambal embe tidak perlu diulek atau dihaluskan karena tekstur sambal ini memang berisi irisan bawang dan cabai yang masih utuh.
Cicipi sambal embe dan tambahkan garam atau gula merah jika diperlukan. Keseimbangan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis dari gula merah menjadi ciri khas sambal ini. Setelah rasa sesuai, sambal embe siap disajikan.
