Sambal Luat, Sensasi Pedas Nikmat dari Nusa Tenggara Timur yang Wajib Dicoba
- istimewa
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Jika Anda penggemar sambal dan tertarik mengeksplorasi kekayaan kuliner Nusantara, sambal luat bisa jadi pilihan tepat untuk dicoba. Sambal khas Nusa Tenggara Timur (NTT) ini dikenal dengan rasa pedas yang segar, berpadu dengan bahan alami seperti daun kemangi, tomat, dan jeruk nipis yang menyegarkan.
Sambal ini tidak hanya melengkapi berbagai hidangan, tetapi juga memiliki cita rasa yang khas dan berbeda dari sambal-sambal daerah lainnya. Berikut ini adalah resep sambal luat beserta tips dalam penyajiannya, yang bisa Anda praktikkan di rumah.
Bahan-Bahan
- 10 buah cabai rawit merah, sesuai selera
- 5 buah cabai keriting, potong-potong
- 1 buah tomat merah, potong kecil
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- Daun kemangi secukupnya untuk aroma segar
- Terasi bakar secukupnya (opsional)
Langkah-langkah Membuat Sambal Luat
- Baca Juga :Nasi Balap Puyung adalah Hidangan Khas Lombok yang Menggoda dengan Rasa Pedas, Gurih, dan Bumbu Khas
Mulailah dengan menyiapkan semua bahan. Potong cabai, bawang merah, dan bawang putih. Menurut seorang koki lokal dari NTT, “Kunci dari sambal luat yang segar adalah penggunaan bahan-bahan yang benar-benar segar, terutama cabai dan daun kemangi.”
Letakkan cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, bawang putih, dan garam ke dalam cobek. Ulek atau tumbuk semua bahan hingga sedikit halus namun masih bertekstur. Jika Anda lebih suka rasa terasi, tambahkan terasi bakar pada tahap ini untuk meningkatkan aroma.
- Baca Juga :Sate Bulayak, Kuliner Khas Lombok yang Kaya Rasa, Disajikan dengan Lontong Ketan. Yummiii!
Masukkan potongan tomat ke dalam sambal, kemudian ulek lagi hingga tomat tercampur dengan bahan lainnya. Tambahkan perasan jeruk nipis agar rasa sambal lebih segar. Jeruk nipis ini juga membantu menyeimbangkan rasa pedas dengan sedikit asam yang khas.
Terakhir, tambahkan daun kemangi yang sudah dicuci bersih. Campur daun kemangi dengan sambal tanpa diulek terlalu keras agar tekstur dan aromanya tetap terasa. Daun kemangi memberikan aroma yang segar dan khas, sekaligus menyempurnakan cita rasa sambal luat.
Pindahkan sambal luat ke piring saji. Sambal ini paling cocok disajikan bersama dengan hidangan ikan bakar atau ayam bakar, yang sering menjadi pendamping favorit di NTT. Sambal luat ini memang paling nikmat disantap bersama ikan bakar yang gurih.
Bagi masyarakat Nusa Tenggara Timur, sambal luat bukan sekadar sambal, tetapi juga bagian dari tradisi yang mempererat hubungan sosial. Sambal ini biasanya disajikan dalam acara-acara adat dan sering menemani hidangan utama seperti ikan bakar dan daging sapi.
