Punya Sawi Putih di Kulkas? Yuk, Olah Jadi Kimchi yang Lezat!

1. Siapkan sawi putih: Cuci bersih sawi putih, potong menjadi dua bagian memanjang, lalu belah lagi menjadi beberapa bagian. Lumuri seluruh bagian sawi dengan garam secara merata.
2. Perendaman: Letakkan sawi yang sudah dilumuri garam dalam wadah besar, beri beban di atasnya agar sawi terendam sempurna. Diamkan selama 2-4 jam atau semalaman di suhu ruang.
3. Bilas dan tiriskan: Setelah direndam, bilas sawi hingga bersih dan tiriskan.
4. Buat bumbu: Haluskan bawang putih, jahe, dan bawang bombay. Campurkan dengan gochugaru, gochujang, tepung ketan, air, kecap ikan, gula, atau madu sesuai selera. Tambahkan bahan tambahan seperti wortel, lobak, atau daun bawang yang sudah dipotong-potong.
5. Campurkan bumbu dan sawi: Aduk rata bumbu dengan sawi hingga semua bagian terlumuri dengan bumbu.
6. Penyimpanan: Masukkan kimchi ke dalam toples atau wadah kedap udara, tekan-tekan agar kimchi terendam dalam bumbu. Simpan di suhu ruang selama 1-2 hari, lalu pindahkan ke kulkas.

Tips Membuat Kimchi yang Lezat

• Pilih cabai bubuk dengan tingkat kepedasan yang sesuai selera. Jika tidak suka terlalu pedas, bisa menggunakan campuran cabai bubuk dengan tingkat kepedasan berbeda.
• Aduk kimchi secara berkala selama proses fermentasi. Hal ini akan membantu bumbu meresap lebih merata dan menghasilkan rasa yang lebih kaya.
• Simpan kimchi di tempat yang sejuk dan gelap. Suhu yang terlalu hangat dapat menyebabkan kimchi cepat berjamur.
• Cicipi kimchi secara berkala. Rasa kimchi akan terus berkembang seiring waktu.

Kimchi sawi putih homemade akan terasa lebih segar dan memiliki rasa yang lebih kompleks dibandingkan kimchi yang dijual di pasaran. Selain lezat, kimchi juga kaya akan probiotik yang baik untuk kesehatan pencernaan. Selamat mencoba!