Resep Soto Ayam Lamongan: Kuah Gurih, Koya Mantap, Bikin Nagih!

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Soto ayam Lamongan adalah salah satu kuliner kebanggaan Jawa Timur yang telah menasional. Kuah kuningnya yang gurih dan segar, dipadu dengan suwiran ayam, telur, dan taburan koya yang khas, menjadikannya favorit banyak orang. Hidangan berkuah ini cocok dinikmati kapan saja, baik untuk sarapan, makan siang, maupun makan malam. Artikel ini akan membagikan resep soto ayam Lamongan yang autentik, lengkap dengan cara membuat koya gurih yang menjadi ciri khasnya. Dengan resep ini, Anda bisa menghadirkan kelezatan soto ayam Lamongan yang tak kalah dengan yang dijual di warung-warung ternama.

Bahan-Bahan Soto Ayam Lamongan

Berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk membuat soto ayam Lamongan:

1 ekor ayam kampung (sekitar 1-1,5 kg), potong 4 bagian

2 liter air

3 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk

2 batang serai, memarkan

3 cm lengkuas, memarkan

Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus

10 siung bawang merah

6 siung bawang putih

5 butir kemiri, sangrai

4 cm kunyit, bakar

3 cm jahe

1 sdt merica butiran

1 sdt ketumbar

Bahan Pelengkap

Soun, rendam air panas, tiriskan

Telur rebus, belah dua

Irisan kol

Tauge pendek

Daun seledri, iris halus

Bawang goreng

Jeruk nipis

Sambal

Bahan Koya

100 gram kerupuk udang, goreng, haluskan

5 siung bawang putih, iris tipis, goreng, haluskan

Langkah-Langkah Membuat Soto Ayam Lamongan

Rebus Ayam: Rebus ayam dengan air, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga ayam empuk. Angkat ayam, tiriskan, kemudian suwir-suwir. Sisihkan kaldunya.

Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

Masak Kuah Soto: Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu rebusan ayam. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Koreksi rasa.

Buat Koya: Campur kerupuk udang halus dan bawang putih goreng halus. Aduk rata.

Sajikan Soto: Siapkan mangkuk. Tata soun, kol, tauge, suwiran ayam, dan telur rebus. Siram dengan kuah soto panas. Taburi dengan koya, daun seledri, dan bawang goreng. Sajikan dengan jeruk nipis dan sambal.

Koya adalah elemen penting yang membedakan soto ayam Lamongan dengan soto lainnya. Gunakan kerupuk udang berkualitas baik untuk mendapatkan rasa koya yang gurih. Anda bisa menghaluskan kerupuk udang dan bawang putih goreng menggunakan blender atau diulek. Pastikan kerupuk dan bawang putih benar-benar halus agar tekstur koya lembut dan menyatu dengan kuah soto.

Soto ayam Lamongan adalah hidangan yang lezat dan menyegarkan. Dengan resep ini, Anda bisa menghadirkan semangkuk soto ayam Lamongan yang autentik, lengkap dengan koya gurih yang menjadi ciri khasnya. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan kuliner khas Jawa Timur ini! Jangan lupa bagikan pengalaman Anda membuat soto ayam Lamongan di kolom komentar.