Cara Membuat Tempe Mendoan yang Garing di Luar, Lembut di Dalam: Rahasia Purwokerto!

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Tempe mendoan adalah gorengan khas Banyumas, Jawa Tengah, yang digilai banyak orang. Ciri khasnya adalah teksturnya yang garing di luar, tapi lembut di dalam, serta bumbunya yang meresap. Membuat tempe mendoan yang sempurna memang tricky, tapi bukan berarti tidak mungkin. Artikel ini akan membagikan cara membuat tempe mendoan ala Purwokerto yang garing, lembut, dan bikin nagih, lengkap dengan rahasia kelezatannya!

Bahan-bahan Tempe Mendoan:

1 papan tempe mendoan (tempe khusus yang tipis dan lebar)

150 gram tepung terigu protein sedang

50 gram tepung beras

1 sendok teh ketumbar bubuk

1/2 sendok teh kunyit bubuk

1/2 sendok teh bawang putih bubuk

Garam secukupnya

Merica bubuk secukupnya

Daun bawang (iris tipis) secukupnya

Air secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Bahan Sambal Kecap (Opsional):

5 buah cabai rawit merah (iris tipis)

3 siung bawang merah (iris tipis)

Kecap manis secukupnya

Air jeruk nipis secukupnya

Cara Membuat Tempe Mendoan:

Campurkan tepung terigu, tepung beras, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, bawang putih bubuk, garam, dan merica bubuk dalam wadah.

Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga membentuk adonan yang kental tapi tidak menggumpal. Tips: Jangan terlalu encer, agar tepung menempel sempurna pada tempe.

Masukkan irisan daun bawang ke dalam adonan tepung, aduk rata.

Celupkan tempe mendoan ke dalam adonan tepung hingga seluruh permukaannya terbalut rata.

Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Tips: Gunakan minyak yang cukup banyak agar tempe terendam sempurna.

Goreng tempe mendoan hingga berwarna kuning keemasan dan garing di luar. Tips: Jangan menggoreng terlalu lama, agar bagian dalam tempe tetap lembut.

Angkat dan tiriskan.

Cara Membuat Sambal Kecap:

Campurkan irisan cabai rawit, irisan bawang merah, kecap manis, dan air jeruk nipis dalam wadah. Aduk rata.

Saran Penyajian

Sajikan tempe mendoan selagi hangat dengan sambal kecap.

Membuat tempe mendoan yang garing di luar dan lembut di dalam ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, kan? Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa menyajikan camilan khas Banyumas ini di rumah, kapan pun Anda mau. Selamat mencoba, dan nikmati sensasi kriuk di luar, lembut di dalam!