Tips Jitu Membuat Daging Cepat Empuk dan Sempurna

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Daging yang empuk dan lezat tentu menjadi idaman setiap orang. Namun, seringkali kita mengalami kesulitan dalam membuat daging menjadi empuk sempurna. Jangan khawatir, berikut adalah beberapa tips jitu yang bisa Anda coba:

1. Pilih Potongan Daging yang Tepat

• Setiap potongan daging memiliki karakteristik yang berbeda. Beberapa potongan daging, seperti tenderloin atau sirloin, secara alami lebih empuk daripada potongan lainnya.
• Untuk masakan yang membutuhkan daging yang sangat empuk, pilihlah potongan daging yang memiliki sedikit jaringan ikat.

2. Teknik Memotong Daging

• Potong daging melawan seratnya. Hal ini akan memutus jaringan ikat dan membuat daging lebih mudah empuk.
• Potongan daging yang lebih kecil juga akan lebih cepat empuk.

3. Marinasi Daging

• Marinasi adalah proses merendam daging dalam campuran bumbu dan cairan. Marinasi tidak hanya memberikan rasa yang lebih kaya, tetapi juga membantu memecah jaringan ikat dan membuat daging lebih empuk.
• Bahan-bahan marinasi yang efektif antara lain:
• Bahan Asam: Jeruk nipis, cuka, atau nanas mengandung enzim yang dapat memecah protein dalam daging.
• Bahan yang mengandung Enzim: Buah nanas, daun pepaya, atau jahe.
• Susu atau yogurt: dapat membantu melembutkan daging.

4. Teknik Memasak yang Tepat

• Memasak dengan api kecil dan waktu yang lama: Teknik ini sangat cocok untuk potongan daging yang keras. Memasak dengan api kecil akan memecah jaringan ikat secara perlahan dan membuat daging menjadi sangat empuk.
• Teknik 5-30-7: Teknik merebus daging 5 menit, matikan api dan diamkan selama 30 menit, lalu rebus kembali selama 7 menit. Teknik ini diklaim bisa menghemat gas dan membuat daging empuk.
• Menggunakan panci presto: Panci presto menggunakan tekanan tinggi untuk memasak daging dengan cepat dan membuatnya sangat empuk.
• Sous vide: Teknik memasak dengan merendam daging dalam air bersuhu rendah selama beberapa jam. Teknik ini menghasilkan daging yang sangat empuk dan merata.

5. Bahan Tambahan Alami

• Daun pepaya: Bungkus daging dengan daun pepaya selama beberapa jam sebelum dimasak. Enzim papain dalam daun pepaya akan membantu1 memecah protein dan membuat daging menjadi lebih empuk.
• Nanas: Lumuri daging dengan parutan nanas selama 30 menit sebelum dimasak. Enzim bromelin dalam nanas memiliki efek yang sama dengan papain.

Tips Tambahan

• Gunakan palu daging untuk memukul-mukul daging. Hal ini akan memecah jaringan ikat dan membuat daging lebih empuk.
• Tambahkan sedikit garam saat memasak daging. Garam akan membantu memecah protein dan membuat daging lebih empuk.
• Istirahatkan daging setelah dimasak. Membiarkan daging beristirahat selama beberapa menit akan membuat daging lebih juicy dan empuk.

Dengan mengikuti tips-tips di atas, Anda dapat membuat olahan daging yang empuk dan lezat. Selamat mencoba!