Resep Tahu Walik Krispi yang Cocok untuk Camilan Santai: Renyah di Luar, Lembut di Dalam!

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Tahu walik, atau tahu balik, adalah camilan khas Indonesia yang terbuat dari tahu goreng yang dibalik (bagian dalam menjadi di luar) lalu diisi dengan adonan aci (tepung tapioka) dan bumbu-bumbu. Teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, serta rasanya yang gurih, membuat tahu walik digemari banyak orang.

Artikel ini akan membagikan resep tahu walik krispi yang mudah dibuat di rumah, lengkap dengan tips dan trik agar hasilnya sempurna. Cocok untuk camilan santai, teman ngopi, atau bahkan ide jualan!

1. Bahan-bahan Tahu Walik Krispi:

Bahan Utama:

10 buah tahu pong/tahu kulit/tahu Sumedang (pilih yang tidak terlalu basah)

150 gram tepung tapioka

50 gram tepung terigu

1 batang daun bawang, iris tipis

1/2 sendok teh kaldu bubuk (rasa ayam atau sapi, sesuai selera)

1/4 sendok teh merica bubuk

Garam secukupnya

Air secukupnya

Bumbu Halus (Opsional):

3 siung bawang putih

2 siung bawang merah

1/2 sendok teh ketumbar

Minyak goreng

Saus cocolan (opsional)

2. Cara Membuat Tahu Walik Krispi:

Siapkan tahu: Belah tahu menjadi dua bagian (bentuk segitiga), lalu balik bagian dalamnya ke luar. Keruk sedikit bagian dalam tahu (jangan terlalu banyak, sisakan sedikit untuk menempelkan adonan). Sisihkan. Jika menggunakan tahu putih biasa, goreng tahu hingga berkulit, baru dibelah dan dibalik.

Buat adonan isi: Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, daun bawang, kaldu bubuk, merica bubuk, dan garam dalam wadah. Jika menggunakan bumbu halus, masukkan juga bumbu halus. Aduk rata.

Tambahkan air: Tambahkan air sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk hingga adonan menjadi kental (tidak terlalu encer dan tidak terlalu padat).

Isi tahu: Ambil sedikit adonan isi, lalu masukkan ke dalam tahu yang sudah dibalik. Lakukan hingga semua tahu terisi.

Goreng tahu walik: Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan. Goreng tahu walik dengan api sedang hingga berwarna kuning keemasan dan matang merata. Pastikan minyak cukup banyak agar tahu terendam sempurna dan matang merata.

Angkat dan tiriskan: Angkat tahu walik yang sudah matang, lalu tiriskan di atas tisu dapur atau cooling rack untuk menghilangkan minyak berlebih.

3. Tips Agar Tahu Walik Krispi dan Tidak Keras:

Gunakan tahu yang berkualitas baik: Pilih tahu yang tidak terlalu basah dan tidak mudah hancur.

Jangan terlalu banyak mengeruk bagian dalam tahu: Sisakan sedikit bagian dalam tahu agar adonan isi bisa menempel dengan baik.

Gunakan perbandingan tepung tapioka dan tepung terigu yang tepat: Perbandingan yang ideal adalah sekitar 3:1 (3 bagian tepung tapioka, 1 bagian tepung terigu). Terlalu banyak tepung terigu dapat membuat tahu walik menjadi keras.

Jangan mengaduk adonan isi terlalu lama: Cukup aduk hingga tercampur rata saja.

Gunakan api sedang saat menggoreng: Api yang terlalu besar dapat membuat tahu walik cepat gosong di luar tetapi belum matang di dalam. Api yang terlalu kecil dapat membuat tahu walik menyerap banyak minyak.

Jangan terlalu sering membalik tahu walik saat menggoreng: Balik tahu walik hanya jika bagian bawahnya sudah berwarna kuning keemasan.

4. Variasi Tahu Walik:

Tahu Walik Isi Daging: Tambahkan daging ayam cincang, udang cincang, atau daging sapi cincang ke dalam adonan isi.

Tahu Walik Isi Sayuran: Tambahkan wortel parut, kol iris, atau sayuran lain ke dalam adonan isi.

Tahu Walik Pedas: Tambahkan irisan cabai rawit ke dalam adonan isi, atau gunakan bumbu halus yang lebih pedas.

5. Saus Cocolan (Opsional):

Tahu walik bisa dinikmati tanpa saus cocolan, tetapi akan lebih nikmat jika disajikan dengan saus. Beberapa pilihan saus cocolan:

Saus sambal

Saus kacang

Sambal kecap

Mayones

Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa membuat tahu walik krispi yang lezat di rumah. Camilan ini cocok untuk dinikmati bersama keluarga atau teman, atau bahkan bisa menjadi ide jualan yang menjanjikan.

Selamat mencoba, dan bagikan artikel ini kepada teman dan keluarga Anda yang juga suka ngemil!