Resep Botok Teri Pedas Gurih: Lauk Tradisional yang Cocok untuk Sahur

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Botok teri adalah salah satu lauk tradisional Indonesia yang khas. Hidangan ini dibuat dari campuran teri, kelapa parut, dan bumbu rempah yang kemudian dibungkus dalam daun pisang dan dikukus.

Dengan rasa yang gurih dan sensasi pedas, botok teri sangat cocok disajikan sebagai menu sahur yang praktis dan menggugah selera.

Berikut ini adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat botok teri yang pedas dan gurih:

Bahan :

120 gram tempe yang telah dikukus

150 gram teri medan

300 gram kelapa parut yang muda

13 lembar daun pisang ukuran sedang

13 tusuk gigi

Bumbu halus :

5 siung bawang putih

10 siung bawang merah

3 cabai merah keriting

4 cm kencur

5 lembar daun jeruk

1 sdt terasi

¾ sdm garam

½ sdm kaldu jamur

30 gram gula merah

Bumbu iris :

2 siung bawang putih

5 siung bawang merah

7 cabai merah keriting

10 cabai hijau keriting

7 cabai rawit merah 

Langkah Pembuatan :

1.      Potong tempe menjadi bagian kecil, lalu rendam dengan air panas untuk menghilangkan aroma mentahnya.

2.      Siapkan teri medan yang telah dicuci bersih.

3.      Gunakan kelapa parut muda sebagai bahan utama untuk memberikan cita rasa yang khas.

4.      Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai, kencur, daun jeruk, terasi, garam, kaldu jamur, dan gula merah hingga merata.

5.      Tambahkan sedikit minyak dan air untuk memudahkan proses penghalusan.

6.      Iris halus bawang putih, bawang merah, dan berbagai jenis cabai untuk menambah kelezatan.

7.      Campurkan kelapa parut dengan bumbu halus, kemudian tambahkan potongan tempe dan teri medan, serta bumbu iris yang telah disiapkan.

8.      Bungkus campuran adonan menggunakan daun pisang, lalu sematkan dengan tusuk gigi agar rapi.

9.      Kukus selama 20–25 menit hingga semua bahan matang sempurna.

10.  Diamkan sebentar agar bumbu lebih meresap dengan baik ke dalam adonan.

11.  Sajikan Botok Tempe Teri ini bersama nasi hangat.

Untuk menambah kandungan protein dan cita rasa, bisa mempertimbangkan untuk menambahkan tahu, udang, atau ikan asin selain teri. Jika tidak terlalu menyukai rasa pedas, jumlah cabai rawit bisa dikurangi atau bahkan dihilangkan.

Untuk memberikan aroma yang lebih harum, gunakan daun pisang yang telah dilemaskan dengan cara dipanaskan sejenak di atas api atau dijemur.

Botok teri pedas gurih merupakan pilihan lauk tradisional yang lezat dan praktis untuk sahur. Proses pembuatannya yang sederhana serta rasa gurih yang kaya rempah, membuatnya menjadi hidangan yang sempurna untuk menambah selera saat makan sahur. Ayo, coba buat di rumah!