Resep Dimsum Ayam yang Kenyal dan Gurih Ala Restoran: Bikin Sendiri di Rumah, Dijamin Ketagihan!

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Dimsum adalah hidangan Tiongkok yang sangat populer di Indonesia. Salah satu jenis dimsum yang paling digemari adalah dimsum ayam, dengan teksturnya yang kenyal, rasanya yang gurih, dan kulitnya yang lembut.

Membuat dimsum ayam sendiri di rumah mungkin terlihat rumit, tetapi sebenarnya tidak sesulit yang dibayangkan. Artikel ini akan membagikan resep dimsum ayam yang kenyal dan gurih ala restoran, lengkap dengan tips dan trik anti gagal.

1. Bahan-bahan Dimsum Ayam:

Bahan Isian:

300 gram daging ayam cincang (paha ayam fillet lebih disarankan)

100 gram udang cincang (opsional)

1 batang daun bawang, iris tipis

2 siung bawang putih, cincang halus

1 sendok makan tepung tapioka

1 sendok makan tepung maizena

1 sendok teh minyak wijen

1 sendok teh kecap asin

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1/4 sendok teh gula pasir

1 butir putih telur

Bahan Kulit (bisa menggunakan kulit pangsit siap pakai):

200 gram tepung terigu protein tinggi

100 gram tepung tapioka

1/2 sendok teh garam

150 ml air panas

Bahan Saus (Opsional):

Saus sambal

Saus dimsum siap pakai

Campuran kecap asin, minyak wijen, dan irisan cabai rawit

2. Cara Membuat Dimsum Ayam:

Buat Isian: Campurkan daging ayam cincang, udang cincang (jika pakai), daun bawang, bawang putih, tepung tapioka, tepung maizena, minyak wijen, kecap asin, garam, merica bubuk, gula pasir, dan putih telur dalam wadah. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.

Buat Kulit (Jika Tidak Menggunakan Kulit Pangsit Siap Pakai):

Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, dan garam dalam wadah.

Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis (tidak lengket di tangan).

Bungkus adonan dengan plastic wrap, lalu diamkan selama 30 menit.

Giling adonan hingga tipis, lalu cetak bulat menggunakan ring cutter atau gelas.

Bentuk Dimsum:

Ambil selembar kulit dimsum (atau kulit pangsit siap pakai).

Beri isian secukupnya di tengah kulit.

Lipat dan rekatkan pinggiran kulit hingga membentuk dimsum. Ada berbagai cara membentuk dimsum, Anda bisa mencari tutorialnya di internet.

Kukus Dimsum:

Panaskan kukusan hingga air mendidih.

Olesi alas kukusan dengan sedikit minyak goreng agar dimsum tidak lengket.

Tata dimsum di dalam kukusan, beri jarak antar dimsum.

Kukus dimsum selama 15-20 menit, atau hingga matang.

Sajikan: Sajikan dimsum ayam selagi hangat dengan saus cocolan sesuai selera.

3. Tips Agar Dimsum Ayam Kenyal dan Gurih:

Gunakan daging ayam paha fillet: Paha ayam memiliki tekstur yang lebih kenyal dan juicy daripada dada ayam.

Gunakan campuran tepung tapioka dan maizena: Tepung tapioka akan memberikan tekstur kenyal, sedangkan tepung maizena akan membuat adonan lebih lembut.

Jangan terlalu banyak menguleni adonan kulit: Cukup uleni hingga kalis saja.

Pastikan kukusan sudah panas sebelum memasukkan dimsum: Ini akan mencegah dimsum menjadi lembek.

Jangan mengukus dimsum terlalu lama: Overcooking dapat membuat dimsum menjadi keras.

Tambahkan sedikit minyak goreng: ke dalam adonan.

Untuk isian yang lebih bervariasi, bisa ditambahkan parutan wortel atau jamur.

Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa membuat dimsum ayam yang kenyal dan gurih ala restoran di rumah. Dimsum homemade ini tidak hanya lezat, tetapi juga lebih sehat karena Anda tahu persis bahan-bahan yang digunakan.

Selamat mencoba, dan bagikan artikel ini kepada teman dan keluarga Anda yang juga pecinta dimsum!