Bye-bye Santan Pecah! 7 Jurus Ampuh Masak Hidangan Lebaran yang Gurih dan Cantik!

Untuk beberapa jenis masakan seperti sayur lodeh atau kari, memasukkan santan di tahap akhir setelah bumbu dan bahan utama lainnya matang bisa menjadi trik ampuh. Masak bumbu dan sayuran hingga hampir matang, baru kemudian masukkan santan dan masak sebentar dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih perlahan.

4. Perhatikan Kualitas Santan

Kualitas santan juga memegang peranan penting. Santan segar yang baru diperas cenderung lebih stabil dibandingkan santan kemasan yang sudah lama tersimpan. Jika menggunakan santan kemasan, pilih merek terpercaya dan perhatikan tanggal kedaluwarsanya. Beberapa jenis santan kemasan juga sudah dilengkapi dengan stabilizer yang membantu mencegah pecah.

5. Jangan Terlalu Lama Memanaskan Ulang

Memanaskan ulang masakan bersantan secara berulang-ulang dapat meningkatkan risiko santan pecah. Jika memungkinkan, ambil secukupnya untuk sekali makan dan panaskan kembali sisa masakan dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan.

6. Tambahkan Sedikit Tepung Maizena atau Beras (Opsional)

Untuk trik tambahan, Anda bisa melarutkan sedikit tepung maizena atau tepung beras dengan sedikit air dan menambahkannya ke dalam masakan bersantan saat proses memasak. Larutan tepung ini akan membantu mengentalkan santan dan mencegahnya pecah. Namun, gunakan secukupnya agar tidak mengubah rasa dan tekstur asli masakan.