Resep Rendang Daging Sapi Legit dan Lezat untuk Persiapan Lebaran

Cara Membuat:

1. Siapkan Daging: Cuci bersih potongan daging sapi. Jika perlu, rebus sebentar daging hingga setengah matang untuk mengurangi waktu memasak rendang (opsional). Tiriskan.

2. Tumis Bumbu Halus: Panaskan sedikit minyak goreng di wajan besar atau kuali. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe. Aduk rata hingga bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan aroma yang sedap.

3. Masukkan Daging: Masukkan potongan daging sapi ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga daging berubah warna dan terlumuri bumbu dengan baik.

4. Tuang Santan: Tuang santan kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

5. Tambahkan Kelapa Sangrai dan Air Asam Jawa: Masukkan kelapa parut sangrai yang sudah ditumbuk halus dan air asam jawa ke dalam wajan. Aduk rata.

6. Bumbui: Bumbui dengan garam dan gula merah (jika menggunakan). Aduk rata dan koreksi rasa sesuai selera.

7. Masak dengan Api Kecil: Masak rendang dengan api kecil sambil terus diaduk secara berkala agar bagian bawahnya tidak gosong dan santan tidak pecah. Proses memasak ini membutuhkan waktu yang cukup lama, sekitar 3-4 jam atau lebih, hingga daging benar-benar empuk, bumbu meresap sempurna, dan kuah mengering serta berwarna cokelat kehitaman.