Semangkuk Pengat Aceh Singkil: Merajut Kenikmatan dan Legenda di Ujung Barat Sumatera

Kuliner, VIVA Banyuwangi –"Kelezatannya sungguh luar biasa, seperti ada sentuhan magis di dalamnya," bisik Nek Fatimah, sesepuh Desa Kayu Menang, Aceh Singkil, saat menyuguhkan semangkuk pengat panas.

Aroma rempah yang khas langsung menyeruak, menggugah selera siapapun yang menghirupnya.

Pengat Aceh Singkil, lebih dari sekadar hidangan. Ia adalah warisan budaya yang kaya akan makna, merangkum kenikmatan, filosofi, bahkan mistis yang diwariskan turun temurun.

Mari kita telusuri lebih dalam tentang kuliner tradisional yang satu ini.

Mengungkap Kelezatan Pengat Aceh Singkil

Secara sederhana, pengat adalah sejenis gulai berkuah santan dengan cita rasa asam pedas yang segar.

Namun, pengat Aceh Singkil memiliki keunikan tersendiri. Pertama, penggunaan ikan laut segar sebagai bahan utama, seperti ikan tongkol, kakap, atau kerapu, memberikan rasa gurih yang khas.

Kedua, bumbu rempah yang melimpah, seperti kunyit, cabai merah, bawang merah, jahe, dan lengkuas, menciptakan harmoni rasa yang menggoyang lidah.

Terakhir, penambahan asam sunti (belimbing wuluh yang dikeringkan) memberikan sentuhan asam yang menyegarkan, ciri khas pengat Aceh.

Filosofi di Balik Semangkuk Pengat

Bagi masyarakat Aceh Singkil, pengat bukan hanya sekadar makanan. Ia adalah simbol kebersamaan dan keramahan.

Dahulu, pengat selalu hadir dalam setiap acara adat, kenduri, maupun perayaan keagamaan.

Semangkuk pengat disantap bersama dalam satu wadah besar, melambangkan persatuan dan gotong royong.

Selain itu, pengat juga kerap disajikan sebagai hidangan untuk menyambut tamu, sebagai bentuk penghormatan dan keramahan.

Menyelami Mistis dan Mitos Pengat Aceh Singkil

Seperti halnya banyak kuliner tradisional lainnya, pengat Aceh Singkil juga dibalut dengan berbagai cerita mistis dan mitos.

Konon, beberapa orang percaya bahwa pengat memiliki kekuatan magis untuk menyembuhkan penyakit dan menolak bala.

Bahkan, ada yang meyakini bahwa aroma pengat yang harum dapat mengundang roh halus untuk turut serta menikmati hidangan.

Legenda dan Hikayat Pengat Aceh Singkil

Menurut cerita rakyat, pengat Aceh Singkil pertama kali diciptakan oleh seorang putri raja yang sakti. Putri tersebut meracik ramuan dari berbagai rempah dan ikan laut untuk menyembuhkan ayahnya yang sedang sakit.

Ajaibnya, sang raja sembuh setelah menyantap ramuan tersebut. Sejak saat itu, ramuan tersebut dikenal sebagai pengat dan menjadi hidangan favorit masyarakat Aceh Singkil.

Menelusuri Jejak Sejarah Pengat Aceh Singkil

Sayangnya, belum banyak catatan sejarah yang secara khusus membahas tentang asal usul pengat Aceh Singkil.

Namun, keberadaan pengat di Aceh Singkil diperkirakan telah ada sejak ratusan tahun lalu, seiring dengan masuknya pengaruh budaya Melayu dan Minangkabau ke daerah tersebut.

Hal ini dapat dilihat dari kemiripan bumbu dan cara pengolahan pengat Aceh Singkil dengan gulai khas Melayu dan Minangkabau.

Resep dan Cara Pembuatan Pengat Aceh Singkil

Tertarik untuk mencicipi kelezatan pengat Aceh Singkil? Berikut resep dan cara pembuatannya:

Bahan

• 1 kg ikan laut segar (tongkol, kakap, atau kerapu)
• 2 buah kelapa parut, peras santannya
• 5 buah asam sunti
• 10 buah cabai merah
• 5 siung bawang merah
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• Garam secukupnya

Cara Pembuatan

1. Bersihkan ikan, potong-potong sesuai selera.
2. Haluskan semua bumbu (cabai merah, bawang merah, kunyit, jahe, dan lengkuas).
3. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan ikan, aduk rata.
5. Tuang santan, masak hingga mendidih.
6. Tambahkan asam sunti dan garam, aduk rata.
7. Masak hingga ikan matang dan kuah mengental.
8. Angkat dan sajikan selagi panas.

Eksistensi Pengat Aceh Singkil hingga Kini

Meskipun zaman terus berubah, pengat Aceh Singkil tetap eksis dan menjadi bagian tak terpisahkan dari budaya masyarakat Aceh Singkil.

Hingga kini, pengat masih menjadi hidangan wajib dalam berbagai acara adat dan keagamaan.

Bahkan, pengat juga mulai dikenal luas di berbagai daerah di Aceh dan menjadi salah satu daya tarik wisata kuliner.

Pengat Aceh Singkil, sebuah kuliner tradisional yang kaya akan makna dan kenikmatan.

Ia adalah warisan budaya yang patut dilestarikan dan dibanggakan. Semoga, artikel ini dapat memberikan informasi yang bermanfaat dan menginspirasi Anda untuk mencicipi kelezatan pengat Aceh Singkil.