Rahasia Steak Daging Juicy ala Restoran Bintang Lima: Teknik Chef Profesional untuk Hidangan Mewah d
Sabtu, 19 Oktober 2024 - 09:46 WIB
Sumber :
- Istimewa
Campurkan semua bahan dan rendam daging selama minimal 2 jam atau semalaman di dalam kulkas untuk hasil terbaik.
Metode Memasak: Seni Menciptakan Tekstur Sempurna
Kini saatnya memasak! Ada beberapa metode yang bisa Anda coba:
- Pan-searing: Metode klasik menggunakan wajan panas.
- Grilling: Memberikan aroma smoky yang khas.
- Reverse-searing: Teknik modern untuk hasil yang merata.
Chef Arnold Poernomo, yang terkenal dengan resep-resep inovatifnya, merekomendasikan metode reverse-searing. "Panaskan oven pada suhu 135°C, masak daging hingga mencapai suhu internal 50°C, lalu sear sebentar di wajan panas. Hasilnya akan mengejutkan Anda!"
Tips dan Trik Tambahan
- Biarkan daging mencapai suhu ruang sebelum dimasak.
- Gunakan termometer daging untuk hasil yang presisi.
- Istirahatkan daging selama 5-10 menit sebelum dipotong.
- Potong melawan serat untuk tekstur yang lebih lembut.