Bakwan Pontianak umumnya menggunakan campuran sayuran segar seperti taoge, wortel, dan kucai, dengan tambahan udang segar atau ebi sebagai penambah cita rasa yang gurih. Penggunaan udang ini memberi cita rasa khas, ditambah adonan tepung yang renyah di luar dan empuk di dalam.
Di Pontianak, bakwan ini sering disajikan sebagai camilan sore atau sebagai lauk pelengkap nasi hangat. Tak hanya nikmat, bahan-bahan dalam bakwan Pontianak seperti sayuran segar kaya akan serat, sehingga camilan ini tidak hanya mengenyangkan tetapi juga menyehatkan.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat bakwan Pontianak yang gurih dan renyah, siapkan bahan-bahan berikut:
- 150 gram udang kecil segar atau ebi, cincang kasar
- 100 gram taoge, cuci bersih
- 1 buah wortel, potong korek api
- 1 batang daun kucai, iris tipis
- 200 gram tepung terigu
- 50 gram tepung beras (untuk tekstur renyah)
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 200 ml air
- Garam, merica bubuk, dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas kunyit (opsional, untuk warna)
Bumbu ini akan memperkuat cita rasa bakwan Pontianak, memberikan aroma yang khas dan lezat saat digoreng.
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Pontianak
Berikut ini adalah cara membuat bakwan Pontianak yang sempurna dan renyah:
Siapkan Bumbu Halus: Haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, dan kunyit (jika digunakan) hingga lembut. Bumbu halus ini akan dicampurkan ke dalam adonan bakwan.
Campurkan Bahan-Bahan Utama: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Tambahkan bumbu halus, kemudian masukkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan rata dan cukup kental. Pastikan adonan tidak terlalu encer agar bakwan tetap renyah.
Tambahkan Sayuran dan Udang: Masukkan taoge, wortel, daun bawang, dan daun kucai ke dalam adonan tepung. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Terakhir, tambahkan udang cincang dan aduk perlahan agar udang tersebar merata dalam adonan.
Goreng Bakwan: Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Ambil satu sendok sayur adonan, lalu goreng dalam minyak panas hingga bakwan berwarna kuning kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
Sajikan: Bakwan Pontianak siap disajikan sebagai camilan atau pendamping nasi hangat. Tambahkan sambal atau cabai rawit bagi yang suka pedas.
Ada beberapa tips agar bakwan Pontianak yang Anda buat tetap renyah dan nikmat:
Gunakan Air Es: Air es dapat membantu menjaga tekstur bakwan tetap renyah. Tambahkan sedikit air es pada adonan agar hasil gorengan lebih garing.
Minyak Panas yang Cukup Banyak: Goreng bakwan dalam minyak yang banyak agar matang merata dan renyah.
Tambahkan Tepung Beras: Tepung beras merupakan kunci penting dalam membuat bakwan Pontianak renyah, jadi jangan sampai terlewat.
Goreng dengan Api Sedang: Jangan menggunakan api terlalu besar karena bisa membuat bagian luar bakwan cepat gosong sementara bagian dalamnya belum matang.
Bakwan Pontianak bukan hanya soal rasa, tetapi juga manfaat kesehatan. Sayuran seperti taoge dan wortel kaya akan serat yang baik untuk pencernaan.
Udang yang ditambahkan dalam adonan juga kaya akan protein serta mineral penting seperti selenium, yang dapat meningkatkan daya tahan tubuh.
Jika Anda ingin variasi, bakwan Pontianak juga dapat disesuaikan dengan selera atau bahan yang ada di rumah. Beberapa orang menambahkan jagung manis untuk rasa yang sedikit manis dan tekstur berbeda.
Dengan resep dan tips di atas, Anda dapat menghadirkan cita rasa otentik bakwan Pontianak langsung dari dapur Anda. Semoga resep ini menginspirasi Anda untuk mencoba hidangan tradisional Indonesia yang kaya rasa dan kenangan.