Awasi Bekas Gosongnya! Ini Dia Bahaya Tersembunyi di Balik Makanan Bakar
- www.doktersehat.com
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi –Makanan bakar, dengan aroma khas dan cita rasa yang lezat, selalu menjadi favorit banyak orang. Namun, di balik kelezatannya, terdapat bahaya tersembunyi yang seringkali luput dari perhatian. Bagian yang gosong pada makanan bakar ternyata mengandung senyawa berbahaya yang dapat mengancam kesehatan.
Proses pembakaran pada suhu tinggi dapat memicu terbentuknya senyawa karsinogenik, seperti hidrokarbon aromatik polisiklik (PAH) dan amina heteroskiklik (HCA). Senyawa-senyawa ini memiliki potensi merusak sel-sel tubuh dan meningkatkan risiko terjadinya kanker. Oleh karena itu, penting bagi kita untuk waspada terhadap bagian makanan yang gosong.
Mengapa Makanan Gosong Berbahaya?
Saat makanan dibakar pada suhu tinggi, terutama bagian yang gosong, terjadi reaksi kimia yang menghasilkan senyawa berbahaya bagi tubuh. Beberapa senyawa tersebut antara lain:
- Hidrokarbon Aromatik Polisiklik (PAH): Senyawa ini terbentuk ketika lemak menetes pada bara api lalu menguap dan terbakar. PAH dapat menyebabkan kerusakan DNA dan meningkatkan risiko kanker.
- Amina Heteroskiklik (HCA): Senyawa ini terbentuk saat protein dalam daging mengalami pemanasan pada suhu tinggi. HCA juga merupakan karsinogen yang dapat memicu pertumbuhan sel kanker.
- Akrilamida: Senyawa ini terbentuk secara alami pada makanan yang kaya karbohidrat, seperti kentang dan roti, saat dipanaskan pada suhu tinggi. Akrilamida juga dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker.
Dampak Kesehatan Konsumsi Makanan Gosong
Konsumsi makanan gosong dalam jangka panjang dapat meningkatkan risiko berbagai penyakit, di antaranya:
