Resep Rujak Soto, Hidangan Khas Banyuwangi yang Medhok dan Menggugah Selera
- https://www.youtube.com/watch?v=mquKxRbX7Xo
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Rujak Soto adalah hidangan khas Banyuwangi yang menawarkan perpaduan unik antara soto babat dan rujak sayur. Dengan cita rasa yang kaya dan menggugah selera, Rujak Soto menjadi pilihan sempurna untuk santapan istimewa. Berikut adalah resep lengkap cara membuat Rujak Soto yang enak dan medhok.
Bahan-Bahan
Untuk Soto:
● 200 gram daging babat sapi, potong dadu
● 50 gram daging sapi has dalam, potong dadu kecil
● 1,5 liter air
● 2 batang serai, memarkan
● 2 cm lengkuas, memarkan
● 5 lembar daun jeruk
● 2 batang daun bawang, iris tipis
● 2 batang seledri, iris tipis
● 2 sendok makan minyak untuk menumis
● 2 sendok teh Royco Kaldu Sapi
● 2 sendok teh Bango Kecap Manis
Bumbu Halus Soto
● 7 butir bawang merah
● 5 siung bawang putih
● 2 cm kunyit
● 2 cm jahe
● 2 sendok teh merica putih bubuk
● 4 butir kemiri, sangrai
Untuk Rujak
● 150 gram kangkung (atau sayuran lainnya), siangi dan rebus
● 50 gram kacang panjang, potong 5 cm, rebus
● 100 gram tauge, seduh air panas
● 2 buah tahu putih, potong kotak dan goreng
● 1 papan tempe, potong korek api dan goreng
● 1 buah mentimun, kupas dan potong dadu
● 2 buah lontong, potong-potong
Bumbu Rujak
● 100 gram kacang tanah, goreng dengan kulit
● 2 buah pisang batu
● 1 sendok teh gula merah serut
● 50 gram petis
● 1 sendok teh garam
● 1 sendok makan air asam jawa
● 50 ml air
Cara Membuat
- Membersihkan babat Sapi :
- Pembersihan Awal:
Bilas babat sapi di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan darah yang menempel.
- Pembersihan Mendalam:
Taburkan garam pada permukaan babat, lalu gosok dengan tangan atau sikat khusus untuk menghilangkan sisa kotoran dan lendir.
Bilas kembali hingga air bilasan jernih.
- Penghilangan Bau:
Rendam babat dalam air perasan jeruk nipis atau cuka selama 15-30 menit untuk menghilangkan bau amis.
Setelah direndam, bilas kembali hingga bersih.
- Rebus Awal:
Rebus babat dalam air mendidih selama 10-15 menit untuk menghilangkan sisa bau dan kotoran.
Buang air rebusan pertama, tiriskan babat, dan bilas dengan air dingin.
- Pembersihan Akhir:
Gosok kembali permukaan babat dengan garam dan bilas hingga bersih.
- Membuat Soto: Rebus babat dalam air mendidih bersama daun salam, serai, dan jahe hingga empuk. Proses ini dapat memakan waktu 2-3 jam, tergantung pada ketebalan babat. Rebus daging sapi dalam 1,5 liter air hingga empuk, angkat daging, dan sisihkan kaldu. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan ke dalam kaldu. Tambahkan bumbu lainnya dan masak hingga mendidih.
- Membuat Rujak: Haluskan bumbu rujak, lalu tata sayur-sayuran, tahu, tempe, dan lontong dalam mangkuk. Siram dengan bumbu rujak dan aduk rata.
- Penyajian: Sajikan rujak sayur dalam mangkuk, tuang soto panas di atasnya, dan taburi dengan tauge, seledri, daun bawang, dan bawang goreng. Nikmati selagi hangat!
Rujak Soto ini cocok dinikmati bersama keluarga atau teman-teman sebagai hidangan khas Banyuwangi yang penuh rasa!
