Cara Membuat Martabak Telur Crispy dengan Kulit yang Renyah: Resep Anti Gagal, Cocok untuk Camilan!

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Martabak telur adalah salah satu jajanan kaki lima yang sangat populer di Indonesia. Perpaduan antara kulit yang crispy, isian telur dan daging yang gurih, serta saus cocolan yang lezat membuat martabak telur digemari banyak orang.

Membuat martabak telur crispy dengan kulit yang renyah di rumah sebenarnya tidak sulit. Dengan resep dan teknik yang tepat, Anda bisa menghasilkan martabak telur yang tak kalah enak dengan yang dijual di luar. Artikel ini akan membagikan resep dan cara membuat martabak telur crispy dengan kulit yang renyah, lengkap dengan tips dan trik anti gagal.

1. Bahan-bahan Martabak Telur Crispy:

Bahan Kulit:

10-12 lembar kulit lumpia siap pakai (pilih yang berkualitas baik, tidak mudah sobek)

Minyak goreng secukupnya

Bahan Isian:

3 butir telur

150 gram daging cincang (ayam atau sapi)

2 batang daun bawang, iris tipis

1/2 buah bawang bombay, cincang halus (opsional)

3 siung bawang putih, cincang halus

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)

Bahan Saus Cocolan (Opsional):

Acar timun dan wortel

Saus sambal

Cabai rawit hijau

2. Cara Membuat Martabak Telur Crispy:

Buat Isian: Campurkan daging cincang, daun bawang, bawang bombay (jika pakai), bawang putih, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika pakai) dalam wadah. Aduk rata.

Tambahkan Telur: Pecahkan telur ke dalam campuran daging, aduk rata. Anda bisa mengocok telur terlebih dahulu, baru kemudian dicampurkan dengan bahan lain.

Siapkan Kulit Lumpia: Ambil selembar kulit lumpia.

Isi Kulit Lumpia: Letakkan 2-3 sendok makan adonan isi di tengah kulit lumpia.

Lipat Kulit Lumpia: Lipat kulit lumpia membentuk persegi panjang atau amplop, rekatkan pinggirannya dengan sedikit air atau putih telur (jika perlu). Pastikan lipatan rapat agar isian tidak bocor saat digoreng.

Goreng Martabak: Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng martabak hingga berwarna kuning keemasan dan crispy. Jangan terlalu sering membalik martabak agar tidak menyerap banyak minyak.

Angkat dan Tiriskan: Angkat martabak yang sudah matang, lalu tiriskan di atas tisu dapur atau cooling rack untuk menghilangkan minyak berlebih.

Sajikan: Sajikan martabak telur selagi hangat dengan saus cocolan sesuai selera.

3. Tips Agar Martabak Telur Crispy dan Tidak Lembek:

Gunakan kulit lumpia yang berkualitas baik: Pilih kulit lumpia yang tidak terlalu tipis dan tidak mudah sobek.

Jangan mengisi martabak terlalu banyak: Isian yang terlalu banyak dapat membuat kulit lumpia sobek saat digoreng dan membuat martabak menjadi lembek.

Gunakan api sedang saat menggoreng: Api yang terlalu besar dapat membuat kulit martabak cepat gosong di luar tetapi isiannya belum matang. Api yang terlalu kecil dapat membuat martabak menyerap banyak minyak.

Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan martabak.

Jangan terlalu sering membalik martabak saat menggoreng.

Tiriskan martabak dengan benar setelah digoreng.

4. Variasi Martabak Telur:

Martabak Telur Sayuran: Tambahkan wortel parut, kol iris, atau sayuran lain ke dalam adonan isi.

Martabak Telur Kornet: Ganti daging cincang dengan kornet.

Martabak Telur Keju: Tambahkan keju parut ke dalam adonan isi atau taburkan di atas martabak setelah matang.

Martabak Telur Sosis: Tambahkan potongan sosis.

Martabak Telur Udang

Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa membuat martabak telur crispy dengan kulit yang renyah di rumah. Camilan ini cocok untuk dinikmati bersama keluarga atau teman, atau bahkan bisa menjadi ide jualan yang menjanjikan.

Selamat mencoba, dan bagikan artikel ini kepada teman dan keluarga Anda yang juga suka ngemil!