Rahasia Memasak Daging Kambing Tanpa Bau Amis: Tips Ampuh yang Wajib Dicoba

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Daging kambing sering menjadi pilihan istimewa dalam berbagai hidangan. Namun, tantangan utama dalam mengolahnya adalah menghilangkan bau amis atau prengus yang khas. Berikut beberapa tips efektif untuk memasak daging kambing agar bebas dari bau tak sedap:

1. Hindari Mencuci Daging Sebelum Memasak

Mencuci daging kambing sebelum dimasak dapat membuat teksturnya lebih alot dan aroma prengus semakin kuat. Sebaiknya, langsung olah daging tanpa mencucinya terlebih dahulu. Jika sudah terlanjur dicuci, balurkan garam ke seluruh permukaan daging dan diamkan selama 1 jam untuk menetralisir bau. 

2. Buang Lemak Berlebih

Lemak pada daging kambing adalah sumber utama bau prengus. Sebelum memasak, singkirkan lemak yang menempel pada daging. Untuk mempermudah proses ini, dinginkan daging di lemari es hingga lemaknya mengeras, sehingga lebih mudah diiris. 

3. Marinasi dengan Buah Nanas atau Pir

Enzim dalam nanas dan pir dapat membantu melunakkan daging serta mengurangi bau amis. Parut buah nanas atau pir, lalu balurkan pada daging kambing dan diamkan selama 30 menit sebelum dimasak. 

4. Bungkus dengan Daun Pepaya

Daun pepaya mengandung enzim papain yang dapat mengempukkan daging dan mengurangi bau amis. Bungkus daging dengan daun pepaya dan diamkan selama 30 menit sebelum diolah. 

5. Gunakan Rempah-rempah Aromatik

Rempah seperti jahe, kunyit, kapulaga, kayu manis, cengkeh, dan bawang putih dapat menutupi bau prengus. Lumuri daging dengan rempah-rempah yang dihaluskan, diamkan sebentar, lalu masak sesuai resep. 

6. Rebus dengan Teknik Blanching

Merebus daging kambing sebentar dalam air mendidih sebelum dimasak dapat membantu menghilangkan bau amis. Setelah direbus sebentar, tiriskan dan lanjutkan proses memasak sesuai keinginan. citeturn0search9

Dengan menerapkan tips-tips di atas, Anda dapat menikmati olahan daging kambing yang lezat tanpa khawatir bau amis mengganggu selera.