Resep Lontong Sayur Padang dengan Kuah Gurih Menggoda: Cita Rasa Autentik Sumatera Barat

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Lontong sayur Padang adalah hidangan sarapan khas Sumatera Barat yang terkenal dengan kuahnya yang kental, gurih, dan kaya rempah. Perpaduan lontong, sayur nangka, buncis, dan kuah gulai yang kaya rasa, membuat hidangan ini sangat digemari. Artikel ini akan menyajikan resep lontong sayur Padang yang autentik, lengkap dengan tips untuk menghasilkan kuah yang gurih dan menggoda selera.

Bahan-bahan Lontong Sayur Padang:

Bahan Lontong (bisa menggunakan lontong siap pakai):

300 gram beras, cuci bersih

Air secukupnya

Daun pisang secukupnya

Bahan Sayur (Gulai Nangka):

500 gram nangka muda, potong-potong, rebus hingga empuk

200 gram buncis, potong-potong

1 liter santan kental

500 ml santan encer

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 batang serai, memarkan

1 ruas lengkuas, memarkan

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus Gulai Nangka

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 buah cabai merah keriting (sesuai selera)

2 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

2 butir kemiri, sangrai

1 ruas kunyit, bakar

1 ruas jahe

1/2 sendok teh ketumbar

1/4 sendok teh merica butiran

Bahan Pelengkap:

Kerupuk merah atau kerupuk lainnya

Bawang goreng

Telur rebus

Sambal (opsional)

Cara Membuat Lontong Sayur Padang:

Membuat Lontong (jika tidak menggunakan lontong siap pakai):

Aron beras: Masak beras dengan air secukupnya hingga menjadi nasi aron (setengah matang).

Bungkus nasi aron dengan daun pisang, bentuk silinder memanjang. Sematkan kedua ujungnya dengan lidi.

Rebus lontong dalam air mendidih selama 2-3 jam, atau hingga matang.

Membuat Gulai Nangka:

Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang.

Masukkan nangka muda yang sudah direbus, aduk rata.

Tuangkan santan encer, masak hingga mendidih.

Tambahkan buncis, masak hingga buncis agak layu.

Tuangkan santan kental, masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

Bumbui dengan garam dan gula pasir secukupnya. Cicipi dan koreksi rasa. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.

Penyelesaian:

Potong-potong lontong.

Siapkan mangkuk. Tata potongan lontong di dalam mangkuk.

Siram dengan kuah gulai nangka beserta sayurannya.

Taburi dengan kerupuk dan bawang goreng.

Sajikan dengan telur rebus dan sambal (jika suka).

Tips Tambahan:

Anda bisa menambahkan bahan lain ke dalam gulai nangka, seperti rebung atau pakis.

Untuk rasa yang lebih pedas, tambahkan jumlah cabai yang digunakan.

Tambahkan sedikit air asam jawa jika kurang terasa asam

Lontong sayur Padang adalah hidangan yang lezat dan cocok untuk sarapan atau hidangan di acara spesial. Dengan resep ini, Anda bisa menghadirkan cita rasa autentik Sumatera Barat di rumah Anda. Selamat mencoba, dan semoga resep ini bermanfaat! Jangan lupa untuk berbagi pengalaman memasak Anda dan resep ini!