Membuat Ayam Goreng Kalasan dengan Bumbu Khas yang Gurih: Resep Asli dan Tips Memasak

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Ayam goreng Kalasan adalah hidangan khas dari daerah Kalasan, Sleman, Yogyakarta, yang terkenal dengan rasa gurihnya yang khas dan sedikit manis. Ayam goreng ini biasanya menggunakan ayam kampung, yang diungkep dengan bumbu rempah dan air kelapa, lalu digoreng hingga kering. Artikel ini akan menyajikan resep ayam goreng Kalasan yang otentik, lengkap dengan tips agar bumbu meresap sempurna dan ayam gorengnya empuk.

Bahan-bahan Ayam Goreng Kalasan:

1 ekor ayam kampung (atau ayam broiler), potong menjadi beberapa bagian

1 buah jeruk nipis, ambil airnya

500 ml air kelapa

2 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

1 ruas lengkuas, memarkan

Garam secukupnya

Gula merah secukupnya (atau gula pasir)

Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 butir kemiri, sangrai

1 sendok teh ketumbar

1/2 sendok teh merica butiran

Cara Membuat Ayam Goreng Kalasan:

Siapkan Ayam: Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama sekitar 15 menit.

Ungkep Ayam: Campurkan ayam dengan bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk rata. Tuangkan air kelapa, tambahkan garam dan gula merah secukupnya. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap, serta air menyusut. Angkat dan tiriskan.

Goreng Ayam: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan dan krispi. Angkat dan tiriskan.

Sajikan: Sajikan ayam goreng Kalasan selagi hangat dengan nasi putih, sambal, dan lalapan.

Tips Agar Ayam Goreng Kalasan Lebih Lezat:

Gunakan Ayam Kampung: Ayam kampung akan memberikan rasa yang lebih gurih dan tekstur yang lebih empuk dibandingkan ayam broiler.

Gunakan Air Kelapa: Air kelapa adalah kunci utama kelezatan ayam goreng Kalasan. Air kelapa akan memberikan rasa manis alami dan aroma yang khas pada ayam.

Ungkep dengan Api Kecil: Memasak ayam dengan api kecil akan membuat bumbu meresap sempurna dan daging ayam menjadi lebih empuk.

Jangan Terlalu Lama Menggoreng: Menggoreng ayam terlalu lama akan membuat ayam menjadi kering dan keras.

Variasi Penyajian:

Ayam Bakar Kalasan: Setelah diungkep, ayam bisa dibakar di atas bara api atau teflon sambil diolesi sisa bumbu ungkep.

Ayam Kremes Kalasan: Buat kremesan dari sisa bumbu ungkep yang dicampur dengan sedikit tepung beras dan tepung tapioka, lalu goreng hingga krispi.

Ayam goreng Kalasan adalah hidangan yang lezat dan cocok untuk berbagai kesempatan. Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa menyajikan ayam goreng Kalasan yang gurih, empuk, dan bikin nagih untuk keluarga di rumah. Selamat mencoba, dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk berbagi pengalaman memasak Anda, resep ini serta kreasikan dengan berbagai cara penyajian!