Membuat Telur Ceplok Balado: Bumbunya Meresap Sempurna, Pedas Gurihnya Nampol!
- Instagram: amel_aljufri
Cara Bikin Telur Ceplok Balado yang Meresap:
Bikin Telur Ceplok Dulu: Panaskan minyak agak banyak di wajan. Ceplok telur satu per satu. Mau kuningnya setengah matang lumer atau matang sempurna, selera kamu aja. Goreng sampai pinggirannya agak garing kecoklatan. Angkat, tiriskan minyaknya. Sisihkan.
Siapin Bumbu Balado: Ulek kasar cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat. Jangan sampe halus banget ya, biar teksturnya masih kerasa. Tambahin terasi bakar dan garam pas ngulek.
Tumis Bumbu Sampai Wangi: Panaskan lagi sedikit minyak (bekas goreng telur tadi oke!). Tumis bumbu balado yang udah diulek kasar tadi. Masukkan daun jeruk dan lengkuas (kalau pakai). Tumis pakai api sedang sampai bumbunya harum, matang (warnanya lebih gelap dan minyaknya misah), dan nggak bau langu.
Bumbui Sambalnya: Tambahkan garam (kalau tadi pas ngulek kurang) dan gula pasir secukupnya. Aduk rata. Cicipi rasanya, udah pas belum pedas, asin, manisnya?
Masukkan Telur Ceplok (Ini Kuncinya!): Kalau bumbu balado udah mateng dan rasanya pas, kecilkan api. Masukkan telur ceplok yang udah digoreng tadi.
Aduk Rata & Masak Sebentar: Aduk pelan-pelan banget biar telurnya nggak hancur, tapi pastikan semua bagian telur kelumuran bumbu balado. Kalau keliatan terlalu kering, boleh tambah sedikiiiit aja air. Masak sebentar lagi pakai api kecil (sekitar 2-3 menit) biar bumbunya bener-bener meresap ke dalam telur.
