5 Tips Mengolah Daging Kurban agar Tidak Bau, Empuk, dan Gurih
- https://www.pexels.com/photo/flat-lay-photography-of-slice-of-meat-on-top-of-chopping-board-sprinkled-with-ground-peppercorns-618775/
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Momen Idul Adha selalu identik dengan penyembelihan hewan kurban dan pembagian daging kepada masyarakat. Bagi sebagian orang, mengolah daging kurban bisa menjadi tantangan tersendiri. Teksturnya yang alot, bau khas yang menyengat, serta rasa yang cenderung hambar jika tidak diolah dengan tepat sering kali membuat hasil masakan kurang maksimal.
Padahal, dengan teknik pengolahan yang tepat, daging kurban bisa disulap menjadi hidangan istimewa yang empuk, bebas bau prengus, dan memiliki rasa gurih yang menggugah selera.
Berikut ini lima tips praktis yang bisa diterapkan di rumah untuk mengolah daging kurban agar hasilnya lezat dan disukai seluruh anggota keluarga.
1. Jangan Langsung Dimasak Setelah Disembelih
Salah satu kesalahan umum yang sering dilakukan adalah langsung memasak daging kurban setelah diterima. Padahal, daging segar dari hewan yang baru disembelih masih dalam kondisi kaku. Jika langsung dimasak, hasilnya bisa sangat keras dan tidak meresap bumbu.
solusinya, diamkan daging dalam suhu ruang selama 4–6 jam terlebih dahulu agar otot-ototnya relaks. Setelah itu, simpan dalam kulkas minimal semalaman sebelum diolah. Proses ini akan membantu mengempukkan daging secara alami tanpa bahan tambahan.
2. Rebus dengan Rempah untuk Hilangkan Bau Prengus
Bau prengus khas daging kambing atau sapi sering kali membuat orang enggan menyantap hidangan kurban. Aroma ini sebenarnya bisa dikurangi dengan teknik perebusan yang benar dan pemilihan rempah-rempah yang tepat.
Rahasasianya, rebus daging kurban bersama rempah-rempah seperti jahe, daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk. Tambahkan juga sejumput garam dan cuka atau air perasan jeruk nipis ke dalam rebusan. Selain menghilangkan bau, rempah-rempah ini juga bisa menambah cita rasa gurih pada daging.
3. Potong Sesuai Serat agar Cepat Empuk
Cara memotong daging ternyata juga memengaruhi keempukannya saat dimasak. Banyak yang tidak menyadari bahwa memotong daging melawan arah serat bisa membuat teksturnya lebih lembut saat disantap.
Perhatikan arah serat otot pada daging. Potonglah secara tegak lurus atau melintang terhadap arah serat tersebut. Teknik ini akan memutus serat otot dan membuat daging tidak alot ketika dikunyah.
