Resep Bakso Sapi Kenyal Ala Chef Devina, Cocok Buat Olah Daging Kurban
- https://youtu.be/gqcRtvIFArA?si=2mJjo1k1A5v2vBvM
Kuliner, VIVA Banyuwangi – Setelah penyembelihan hewan kurban di Hari Raya Idul Adha, biasanya stok daging sapi di rumah melimpah. Nah, selain dijadikan rendang, sate, atau gulai, kamu juga bisa mengolah daging kurban menjadi bakso sapi kenyal rumahan yang gurih.
Resep bakso sapi ini bisa jadi alternatif dari masakan bersantan yang biasanya mendominasi. Kuliner bakso tentu saja lebih ringan tapi tetap nikmat.
Bakso juga bisa dibekukan dan disimpan untuk stok di kulkas, jadi praktis kalau sewaktu-waktu ingin makan bakso buatan sendiri.
Dilansir dari kanal YouTube Chef Devina Hermawan, berikut ini resep bakso sapi kenyal dengan bahan dasar daging kurban.
Bahan Bakso Sapi
- 500 gr daging sapi kurban bagian chuck (leher) atau paha (opsional)
- 100 gr tetelan atau lemak sapi
- 2 sdm bawang merah goreng
- ½ sdm bawang putih goreng
- 80 gr tepung sagu
- 1½ sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- ½ sdt merica
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- 130 gr es batu
- 1 butir putih telur
- 2 sdt baking powder
Bahan Kuah Bakso
- 2,5 liter air
- 200 gr tetelan sapi
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- ¼ sdt merica
- 1 sdm bawang putih goreng
- 1 sdm bawang merah goreng
Pelengkap
- Sawi hijau rebus
- Daun bawang dan seledri, iris halus
- Bawang goreng
Cara Membuat Bakso Daging Kurban
1. Persiapkan Daging Kurban
Potong kecil-kecil daging sapi. Buang bagian urat tebal (jika ada) agar hasil bakso lebih halus.
2. Haluskan Adonan
Masukkan daging ke dalam food processor bersama garam, gula, merica, kaldu bubuk, bawang goreng, dan baking powder. Haluskan 2–3 menit.
Tambahkan putih telur dan es batu sedikit demi sedikit sambil terus digiling hingga adonan lengket.
Masukkan tepung sagu, haluskan kembali, lalu simpan adonan di kulkas 15–30 menit agar mudah dibentuk.
3. Buat Kuah Bakso
Rebus tetelan sapi dalam 2,5 liter air hingga mendidih.
Masukkan bawang goreng (yang sudah dihaluskan), garam, gula, merica, dan kaldu bubuk. Masak hingga kuah harum dan gurih.
4. Bentuk dan Masak Bakso
Ambil adonan dan bentuk bulat menggunakan tangan atau sendok.
