Mengenal Sate Lilit, Kuliner Khas Bali yang Mendunia
- https://www.google.com/imgres?q=%20Sate%20Lilit%20Bali%20(Bali)&imgurl=http%3A%2F%2Fwww.indonesia.travel%2Fcont
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Sate lilit merupakan salah satu kuliner khas Bali yang dikenal dengan daging cincang berbumbu, kelapa parut, dan aroma rempah yang kuat. Berbeda dari sate pada umumnya, adonan daging dililitkan pada batang serai atau tusuk bambu pipih, kemudian dibakar hingga matang.
Sate lilit dibuat dari daging cincang yang dicampur kelapa parut dan bumbu khas. Batang serai dapat digunakan sebagai pegangan sekaligus memberikan aroma harum saat sate dipanggang.
Hidangan ini dapat dibuat menggunakan ikan atau ayam. Keduanya menghasilkan karakter rasa yang berbeda. Ikan memberikan cita rasa khas laut, sedangkan ayam menghasilkan tekstur yang cenderung lembut. Perpaduan bumbu Bali, kelapa, dan teknik pembakaran menjadi daya tarik utama hidangan ini.
Keunikan Sate Lilit dan Bumbu Genep
Sate lilit memiliki ciri khas berupa adonan daging yang membungkus tusuk, bukan potongan daging yang ditusuk satu per satu. Teknik ini membuat bumbu tersebar di seluruh adonan.
Salah satu racikan yang dapat digunakan adalah base genep atau bumbu genep Bali. Bumbu ini umumnya memadukan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, kencur, kemiri, cabai, dan rempah lainnya. Komposisinya dapat berbeda menurut resep keluarga dan daerah.
Kelapa parut menambah rasa gurih dan membantu menjaga kelembapan adonan. Santan dapat digunakan dalam jumlah kecil untuk memperkaya rasa, tetapi tidak wajib karena kelapa sudah menyumbang lemak alami.
Penggunaan batang serai menjadi keunikan lainnya. Ketika terkena panas, serai mengeluarkan aroma khas yang berpadu dengan rempah dan daging. Meski demikian, sate juga dapat dibuat dengan tusuk bambu pipih jika batang serai sulit diperoleh.
Bahan Sate Lilit Bali untuk Empat Porsi
Resep berikut merupakan adaptasi rumahan yang dapat dibuat dengan ikan atau ayam.
Bahan utama:
- 500 gram daging ikan tanpa duri atau daging ayam tanpa tulang.
- 100 gram kelapa parut.
- 2–3 sendok makan santan kental, jika diperlukan.
- 8–12 batang serai berukuran besar atau tusuk bambu pipih.
- 1 sendok makan minyak untuk menumis bumbu.
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah.
- 4 siung bawang putih.
- 3 butir kemiri.
- 1 ruas kunyit.
- 1 ruas jahe.
- 1 ruas kencur.
- 1 ruas lengkuas.
- 1 sendok teh ketumbar.
- 2 cabai merah, sesuai selera.
- Garam dan sedikit gula secukupnya.
- 2 lembar daun jeruk, iris sangat halus.
