5 Tips Mengolah Daging Kurban, Empuk dan Tidak Bau

Tips, VIVA Banyuwangi – Setelah Hari Raya Iduladha, banyak masyarakat menerima daging kurban dalam jumlah yang cukup banyak. Namun, tidak sedikit yang mengeluhkan bau prengus dan tekstur daging yang alot. Untuk mengatasinya, berikut lima tips mengolah daging kurban yang empuk dan lezat, dikutip dari berbagai resep di laman Cookpad.

 

1. Jangan Langsung Dicuci

Banyak orang langsung mencuci daging kurban sesaat setelah diterima. Padahal, menurut para koki rumahan di Cookpad, daging sebaiknya disimpan dahulu di kulkas selama beberapa jam sebelum dicuci agar teksturnya tidak rusak dan bau amis tidak menyebar.

2. Gunakan Daun Pepaya atau Nanas untuk Mengempukkan

Jika ingin memasak daging yang cepat empuk, bungkus daging dengan daun pepaya selama 30 menit atau lumuri dengan parutan nanas. Enzim alami dalam kedua bahan ini sangat efektif mengempukkan daging.

3. Rebus Daging Dua Kali

Salah satu pengguna Cookpad menyarankan teknik “merebus dua kali”. Rebus daging selama 5–10 menit, buang air rebusannya, lalu rebus kembali dengan bumbu agar bau prengus hilang dan rasa lebih meresap.

4. Gunakan Rempah Kuat

Tambahkan rempah seperti serai, jahe, lengkuas, dan daun salam saat memasak. Rempah-rempah ini terbukti bisa menetralisir bau tak sedap pada daging kambing maupun sapi.

5. Pilih Menu yang Sesuai Jenis Daging

Contohnya, daging bagian paha cocok untuk rendang atau semur, sementara daging iga cocok untuk sup. Di Cookpad, banyak resep seperti “Tongseng Sapi Kurban”, “Sate Maranggi”, hingga “Gulai Kambing Kurban” yang bisa dijadikan inspirasi.

Dengan mengikuti tips ini, daging kurban tidak hanya lebih empuk, tapi juga lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba!