Tips Membuat Sambal Ijo Tidak Hitam dan Pahit dari Chef Devina Hermawan
- https://x.com/hermawan_devina/status/1796460842093027339/photo/3
Kuliner, VIVA Banyuwangi – Sambal ijo adalah salah satu sambal khas Indonesia yang terkenal dengan rasa pedas, segar, dan warna hijau yang menarik. Namun, banyak yang merasa gagal membuat sambal ijo karena hasilnya sering hitam atau pahit. Jangan khawatir! Chef Devina Hermawan berbagi tips rahasia agar sambal ijo tetap berwarna hijau cerah dan rasa yang segar tanpa pahit.
Simak resep lengkap dan langkah mudah berikut ini agar sambal ijo buatanmu sempurna dan menggoda selera!
Bahan Utama Sambal Ijo
65 gram cabai hijau keriting
95 gram cabai hijau
20 gram cabai rawit hijau
1 liter air
1 sendok teh baking soda
1 sendok teh garam
10 siung bawang merah
7 siung bawang putih
150 ml minyak
Bahan Lainnya
1 sendok teh garam
1 sendok teh kaldu jamur
½ sendok makan gula pasir
1-2 buah tomat hijau
5 lembar daun jeruk
Pelengkap
Nasi putih
Timun
Telur dadar
Cara Membuat Sambal Ijo yang Tidak Hitam dan Pahit
1. Rebus Cabai dengan Baking Soda
Didihkan air dalam panci, lalu rebus cabai hijau keriting, cabai hijau, dan cabai rawit dengan tambahan 1 sendok teh baking soda dan garam selama 5 menit. Baking soda berfungsi menjaga warna hijau alami cabai dan mencegahnya berubah menjadi hitam saat direbus.
Tambahkan bawang merah dan bawang putih pada 2 menit terakhir agar cepat matang dan tetap segar.
2. Ulek Cabai dan Iris Tomat
Setelah direbus, tiriskan cabai dan haluskan menggunakan ulekan hingga agak kasar. Iris tomat hijau menjadi potongan kecil untuk memberi rasa segar dan tekstur pada sambal.
3. Tumis Bumbu dan Tomat
Panaskan minyak dalam wajan, lalu masukkan daun jeruk dan tomat hijau. Masak sebentar hingga aromanya keluar dan tomat mulai layu.
4. Campur Sambal dan Bumbui
Masukkan cabai yang sudah diulek ke dalam wajan, tambahkan garam, kaldu jamur, dan gula pasir. Masak sebentar sambil terus diaduk agar semua bumbu menyatu dan sambal matang sempurna.
5. Sajikan
Sambal ijo siap disajikan sebagai pelengkap nasi, lauk, atau sebagai teman makan lainnya. Tambahkan irisan timun dan telur dadar untuk variasi makan yang lebih lengkap.
