Tempe Gembus yang Katanya Kelas Dua, Ternyata Punya Manfaat yang Kelas Sultan
- https://www.freepik.com/premium-photo/sayur-lodeh-gembus-vegetables_412892141.htm
Kesehatan, VIVA Banyuwangi – Tempe gembus sering dianggap makanan murahan, bahkan dijuluki “tempe kelas dua” karena terbuat dari ampas tahu, bahan sisa yang dianggap kurang menarik. Tapi tunggu dulu, sebelum kamu langsung mencoret tempe gembus dari menu sehatmu, ada banyak hal keren di balik tekstur lembut dan rasanya yang asam ringan. Mulai dari dukungan sistem tubuh hingga potensi antioksidan tersembunyi, ternyata tempe gembus bukan bahan pelengkap, melainkan hidden gem fermentasi lokal yang patut dihargai.
Menurut HelloSehat, tempe gembus punya kandungan protein, serat, asam amino, isoflavon seperti genistein & daidzein, juga antioksidan alami. Dalam jurnal Journal of Food and Nutrition Research (2019), diketahui bahwa tempe gembus segar punya ±4,9 % protein, serat pangan sekitar 11 % dan aktivitas antioksidan hingga 48 % (bergantung metode olahannya). So, jangan abaikan tempe yang simpel ini!
3 Alasan Kenapa Tempe Gembus Bisa Dikolompokkan “Kelas Sultan"
1. Turunkan Kolesterol & Jaga Jantung
Dalam penelitian pada wanita obesitas, konsumsi 150 g tempe gembus setiap hari selama 28 hari berhasil menurunkan total kolesterol hingga 13,4 mg/dL dan trigliserida sebesar 5,3 mg/dL secara signifikan.bStudi pada hewan juga tunjukkan hasil serupa kolesterol, LDL, dan rasio HDL/LDL membaik dengan dosis 8–12 % dari diet total.
2. Probiotik & Serat untuk Pencernaan Lancar
Tempe gembus mengandung probiotik alami dari proses fermentasi Rhizopus oligosporus, which membantu menjaga keseimbangan mikrobiota usus dan mempermudah pencernaan. Di samping itu, kandungan seratnya juga membantu cegah sembelit dan penyerapan gula berlebih.
3. Isoflavon & Asam Amino Esensial: Pelindung Hormon & Tulang
Isoflavon genistein dan daidzein dalam tempe gembus bekerja seperti fitoestrogen, yang manfaatnya besar buat perempuan paruh baya, bisa bantu meredakan gejala menopause dan memperlambat keropos tulang. Selain itu, valine dan threonine mendukung fungsi otak dan mood anak-anak dan dewasa. Agar manfaatnya optimal tanpa efek negatif:
a. Pilih tempe gembus yang dibuat secara higienis dan fermentasi alami.
b. Olah dengan cara dikukus, ditumis ringan, atau digoreng secukupnya.
c. Hindari pemrosesan berulang atau penggunaan bahan pengawet.
