Creme Brulee, Dessert Klasik yang Creamy dan Lumer!

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Pernah coba Creme Brulee di kafe atau restoran mewah? Sekarang, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah, lho! Dessert klasik dari Prancis ini punya tekstur yang super lembut dan creamy, dipadu dengan lapisan karamel gula yang renyah di atasnya. Resep ini akan memandumu membuat Creme Brulee dengan dua cara, yaitu menggunakan oven atau dikukus. Yuk, langsung coba!

Bahan-Bahan Creme Brulee: 700 ml cream (krim kental), 5 butir kuning telur, 100 gram gula pasir, ¼ sdt garam, 1 sdt ekstrak vanila

Bahan Lain: Gula pasir secukupnya (untuk taburan), 500 ml air mendidih (untuk metode oven)

Persiapan Dasar:

1. Di dalam mangkuk, aduk rata kuning telur dan gula pasir hingga tercampur merata.
2. Panaskan krim di panci hingga mencapai titik simmering (mulai mendidih di bagian pinggirnya).
3. Tuang sedikit krim panas ke dalam campuran kuning telur sambil terus diaduk cepat (tempering). Ini bertujuan agar telur tidak matang terlalu cepat.
4. Setelah itu, tuang semua campuran telur ke dalam panci berisi krim. Masukkan garam dan ekstrak vanila, aduk rata.

Metode 1: Menggunakan Oven

1. Panaskan oven pada suhu 160°C.
2. Siapkan wadah aluminium atau ramekin, lalu tuang adonan Creme Brulee ke dalamnya.
3. Letakkan wadah-wadah tersebut di dalam loyang yang lebih besar. Tuang air mendidih ke dasar loyang hingga setengah tinggi wadah.
4. Panggang selama 35-45 menit, atau hingga pinggirannya padat dan bagian tengahnya masih sedikit goyang.
5. Keluarkan dari oven, biarkan dingin di suhu ruangan, lalu simpan di kulkas hingga padat, sekitar 4-6 jam.

Metode 2: Dikukus (Steam)

1. Tuang adonan ke dalam wadah aluminium, lalu tutup bagian atasnya dengan aluminium foil.
2. Kukus adonan dengan api sedang selama 25-35 menit. Cek secara berkala untuk memastikan kematangannya.
3. Angkat dan biarkan dingin di suhu ruangan, lalu simpan di kulkas selama 4-6 jam hingga padat.

Membuat Lapisan Karamel Gula

1. Taburkan gula pasir secara merata di atas permukaan Creme Brulee yang sudah dingin.
2. Panaskan sendok di atas api kompor selama 1-2 menit hingga panas.
3. Tekan atau oleskan sendok panas ke lapisan gula hingga gula meleleh dan membentuk karamel yang renyah. Jika ada blow torch, kamu bisa menggunakannya untuk hasil yang lebih baik.
4. Creme Brulee siap disajikan! Nikmati sensasi lembutnya krim dan renyahnya karamel dalam satu gigitan.