Vegan Curry Laksa, Gurih Tanpa Santan Hewani Tetap Nikmat!
- cookpad
Kuliner, VIVA Banyuwangi – Buat kamu yang menjalani gaya hidup vegan, jangan khawatir kehilangan rasa gurih dari semangkuk laksa. Kini ada Vegan Curry Laksa yang tetap creamy, wangi rempah, dan bikin nagih, meski tanpa santan hewani sama sekali. Rahasianya ada pada santan nabati atau susu kedelai yang memberikan tekstur lembut serta kuah hangat penuh cita rasa.
Laksa versi vegan ini cocok untuk perempuan yang ingin tetap sehat tanpa meninggalkan kelezatan makanan favorit. Dengan kombinasi mi, tahu goreng, jamur, serta sayuran segar, hidangan ini jadi alternatif menu harian yang lezat sekaligus bernutrisi tinggi.
Bahan-bahan:
- 200 gram mi beras atau bihun (tanpa telur)
- 200 ml santan nabati (bisa dari kelapa, kedelai, atau oat milk)
- 500 ml kaldu sayuran
- 2 sdm pasta kari vegan (pastikan tanpa terasi/udang kering)
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 150 gram tahu goreng, potong kecil
- 100 gram jamur tiram atau shiitake
- Segenggam tauge segar
- Daun kemangi atau daun ketumbar secukupnya
- Garam, gula aren, dan kaldu bubuk nabati secukupnya
Cara Membuat:
- Panaskan sedikit minyak, tumis pasta kari bersama serai dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan kaldu sayuran, biarkan mendidih agar bumbu meresap.
- Tuang santan nabati, aduk perlahan hingga kuah creamy.
- Masukkan tahu goreng dan jamur, masak sebentar.
- Tambahkan garam, gula aren, dan kaldu nabati sesuai selera.
Sajikan mi dalam mangkuk, siram dengan kuah kari, lalu beri tauge dan daun kemangi di atasnya.
Hasilnya adalah Vegan Curry Laksa yang tetap gurih, pedas, dan menenangkan. Cocok banget disantap saat cuaca dingin atau jadi menu spesial untuk keluarga yang ingin makan lebih sehat.
