Rahasia Gulai Cubadak Padang yang Rasanya Mirip Daging Sapi
- https://sl1nk.com/IEsrC
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Pernah nggak sih kamu makan di rumah makan Padang terus nyoba sayur yang teksturnya mirip daging tapi ternyata itu nangka? Yup, itulah gulai cubadak atau gulai nangka muda yang punya keunikan luar biasa karena teksturnya yang berserat dan empuk bisa bikin kamu kira lagi makan daging sapi!
Gulai cubadak adalah hidangan khas Sumatera Barat yang terbuat dari nangka muda dengan bumbu rempah lengkap dan santan kental, tekstur nangka muda yang dimasak lama dalam kuah santan membuatnya menjadi empuk dan berserat mirip daging. Hidangan ini selalu hadir sebagai sayur pendamping wajib di rumah makan Padang dan kapau yang tersebar di seluruh Indonesia.
Kenapa Teksturnya Mirip Daging
Rahasia di balik tekstur gulai cubadak yang mirip daging ternyata ada pada proses memasaknya yang cukup lama, nangka muda yang pada dasarnya punya serat alami akan semakin empuk dan kenyal ketika dimasak bersama bumbu rempah dan santan dalam waktu yang cukup lama hingga bumbu benar-benar meresap sempurna
Masyarakat Minang sendiri menyebut nangka muda sebagai cubadak dan sudah sejak lama mengolahnya menjadi gulai atau berbagai sajian berkuah santan dengan bumbu lengkap, bagi penggemar makanan Padang pasti sudah tidak asing lagi dengan olahan nangka muda yang satu ini karena setiap beli nasi Padang apalagi nasi Kapau rasanya nggak lengkap kalau nggak pakai sayur ini
Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat gulai cubadak yang teksturnya mirip daging, siapkan bahan berikut:
- Seperempat buah nangka muda potong sesuai selera
- 200 gram daging tetelan (opsional untuk menambah protein)
- 550 mililiter santan kental
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe segar
- 1 ruas kunyit segar
- 2 butir kemiri sangrai
- 1 sendok teh ketumbar
- 10 buah cabai merah keriting
- 1 lembar daun kunyit segar
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 batang serai geprek
- Garam dan gula secukupnya
Cara Memasak yang Benar
- Haluskan semua bumbu yaitu bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, kemiri, ketumbar, dan cabai merah keriting sampai halus sempurna
