Tekwan, Sup Ikan Khas Palembang yang Segar dan Menggugah Selera
- https://d1vbn70lmn1nqe.cloudfront.net/prod/wp-content/uploads/2023/12/15094203/Ini-Resep-dan-Cara-Membuat-tekwan-yang-praktis-dengan-bahan-sederhana.jpg.webp
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Ada satu hidangan berkuah dari Sumatera Selatan yang selalu berhasil mencuri perhatian pecinta kuliner Nusantara: tekwan. Sekilas, tampilannya sederhana. Semangkuk kuah bening dengan bola-bola kecil berbahan ikan, dilengkapi jamur kuping, bihun, dan taburan bawang goreng. Namun begitu diseruput, rasa gurihnya langsung menyapa, hangat, ringan, dan menenangkan.
Tekwan bukan sekadar makanan. Ia adalah representasi dari kekayaan rasa Palembang yang terkenal dengan olahan ikan berkualitas tinggi. Jika pempek adalah ikon yang sudah mendunia, maka tekwan adalah versi yang lebih ringan, cocok dinikmati kapan saja, terutama saat cuaca dingin atau ketika tubuh butuh kehangatan
Resep Tekwan Khas Palembang
Ingin mencoba membuat tekwan sendiri di rumah? Berikut resep sederhana yang bisa Anda praktikkan.
Bahan Bola Ikan
1. 300 gram daging ikan tenggiri, haluskan
- 150 gram tepung sagu
- 1 butir putih telur
- 3 siung bawang putih, haluskan
- Garam dan penyedap secukupnya
- Air secukupnya
Bahan Kuah
1. 1 liter air
- 200 gram udang, ambil kepala dan kulitnya untuk kaldu
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 sendok teh merica
- Garam dan gula secukupnya
Pelengkap
1. Bihun secukupnya, seduh air panas
- Jamur kuping, iris tipis
- Bengkuang, potong korek api
- Daun bawang dan seledri
- Bawang goreng
- Jeruk nipis dan sambal
Cara Membuat
- Campurkan ikan halus, bawang putih, putih telur, dan garam. Aduk rata.
- Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dibentuk.
- Bentuk bulat kecil, lalu rebus dalam air mendidih hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
- Untuk kuah, rebus kepala dan kulit udang hingga keluar kaldu, lalu saring.
- Tumis bawang putih hingga harum, masukkan ke dalam kaldu.
- Tambahkan merica, garam, dan gula. Koreksi rasa.
- Masukkan jamur kuping dan bengkuang, masak sebentar.
- Sajikan dengan bola ikan, bihun, dan pelengkap lainnya.
Tips agar Tekwan Lebih Nikmat
Untuk hasil terbaik, gunakan ikan tenggiri segar agar rasa bola ikan lebih gurih dan tidak amis. Saat membuat adonan, jangan terlalu banyak menambahkan tepung agar tekstur tetap kenyal, bukan keras.
Kaldu udang adalah kunci utama kelezatan tekwan. Gunakan kepala dan kulit udang segar untuk mendapatkan rasa yang lebih kuat. Jika ingin lebih praktis, Anda juga bisa menambahkan sedikit kaldu bubuk, tetapi tetap utamakan bahan alami.
