Resep Mangut Lele Pedas Gurih, Kuliner yang Selalu Dirindukan
- Istimewa
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Mangut lele adalah sajian khas Jawa Tengah yang menggugah selera dengan cita rasa pedas dan gurih. Hidangan ini terkenal dengan bumbu santan yang kaya, berpadu dengan lele yang gurih dan lezat. Tak heran, mangut lele menjadi salah satu makanan tradisional yang selalu dirindukan oleh para pecinta kuliner nusantara. Dengan sedikit usaha, Anda bisa menghadirkan hidangan ini di meja makan sebagai sajian istimewa untuk keluarga.
Mangut lele sering disajikan sebagai lauk yang cocok dinikmati bersama nasi putih hangat. Masakan ini juga mudah untuk dibuat di rumah. Berikut ini resep lengkap cara membuat mangut lele dengan bumbu yang meresap dan cita rasa autentik khas masakan Jawa Tengah.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat mangut lele yang lezat, berikut adalah bahan-bahan yang perlu disiapkan:
- 5 ekor ikan lele, cuci bersih
- 1 buah jeruk nipis (untuk menghilangkan bau amis)
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
Bumbu Tambahan:
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 400 ml santan kental
- 200 ml santan encer
- 1 sdt gula merah, serut
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
Cara Membuat Mangut Lele Pedas Gurih
Ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat mangut lele yang lezat:
Siapkan Ikan Lele
Cuci bersih ikan lele, lalu lumuri dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam untuk menghilangkan bau amis. Diamkan selama beberapa menit, kemudian bilas kembali hingga bersih. Jeruk nipis membantu menghilangkan aroma amis pada lele, sehingga masakan lebih lezat.Goreng Ikan Lele hingga Kering
Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng lele hingga matang dan bagian luarnya kering. Menggoreng ikan lele terlebih dahulu akan membuat teksturnya lebih renyah dan tidak mudah hancur saat dimasak bersama bumbu mangut. Setelah matang, angkat dan tiriskan.Tumis Bumbu Halus dan Bumbu Tambahan
Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk. Tumis kembali hingga bumbu benar-benar matang dan aromanya keluar dengan sempurna.Masukkan Santan Encer
Setelah bumbu matang, tuangkan santan encer sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga santan mendidih dan bumbu meresap ke dalam santan, memberikan warna dan aroma khas mangut.Masukkan Ikan Lele dan Santan Kental
Setelah santan mendidih, masukkan ikan lele yang telah digoreng. Tuangkan santan kental untuk menambah kekayaan rasa dan tekstur pada kuah mangut. Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk sesuai selera. Aduk perlahan agar bumbu tercampur rata dan ikan lele tidak hancur.Masak hingga Bumbu Meresap
Masak mangut lele dengan api kecil hingga santan sedikit mengental dan bumbu meresap ke dalam ikan. Proses ini akan membuat lele memiliki cita rasa yang lebih gurih dan kaya. Jika Anda suka mangut lele yang pedas, bisa menambahkan cabai rawit utuh sebagai tambahan.Angkat dan Sajikan
Setelah matang, angkat dan sajikan mangut lele dalam piring saji. Hidangan ini paling nikmat dinikmati selagi hangat bersama nasi putih.
