Kue Talam Ketan Srikaya Pandan, Kelezatan Tradisional Manis dan Gurih
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Kue talam ketan srikaya pandan adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang memiliki rasa manis, gurih, serta tekstur kenyal yang lezat. Dengan kombinasi ketan, srikaya, dan pandan, kue ini tidak hanya enak, tetapi juga sangat populer sebagai sajian di berbagai acara, mulai dari arisan, acara keluarga, pernikahan, hingga perayaan hari raya.
Berikut adalah resep lengkap untuk membuat kue talam ketan srikaya pandan yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan
Bahan untuk lapisan ketan:
200 gram beras ketan putih
300 ml air kelapa (bisa diganti dengan air biasa)
1/2 sendok teh garam
2 sendok makan daun pandan suji (bisa diganti dengan pasta pandan)
Bahan untuk lapisan srikaya pandan:
2 butir telur
200 ml santan kental
100 gram gula pasir
1 sendok teh air daun pandan suji (atau pasta pandan)
1/2 sendok teh vanili bubuk
1 sendok makan tepung maizena
Sejumput garam
Cara Membuat Kue Talam Ketan Srikaya Pandan
1. Menyiapkan Ketan
Langkah pertama adalah menyiapkan ketan yang akan menjadi dasar lapisan pertama kue talam. Cuci beras ketan hingga bersih, kemudian rendam dalam air selama kurang lebih 2-3 jam agar ketan lebih mudah matang dan kenyal saat dikukus.
Setelah itu, kukus ketan dalam kukusan selama sekitar 30-40 menit hingga matang. Jangan lupa untuk menyiramkan air kelapa dan menambahkan sedikit garam untuk memberikan rasa gurih pada ketan.
Tambahkan daun pandan suji yang telah dipotong kecil-kecil untuk memberikan aroma harum yang khas. Aduk rata ketan yang sudah matang dan letakkan dalam cetakan yang telah dialasi dengan daun pisang atau plastik.
2. Membuat Lapisan Srikaya Pandan
Setelah ketan siap, kita beralih ke pembuatan lapisan srikaya pandan. Campurkan telur, gula pasir, dan vanili dalam wadah besar. Kocok menggunakan whisk hingga gula larut dan telur tercampur rata.
Selanjutnya, tambahkan santan kental ke dalam campuran telur, kemudian masukkan air daun pandan (atau pasta pandan) dan garam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Saring adonan ini agar tidak ada endapan atau kotoran yang ikut serta.
Lalu, larutkan tepung maizena dengan sedikit air dingin, dan masukkan larutan maizena ke dalam adonan srikaya pandan yang telah disaring. Masak campuran ini dengan api kecil, aduk terus-menerus hingga adonan mengental dan mencapai konsistensi yang diinginkan.
3. Menyusun dan Mengukus
Setelah lapisan ketan dan srikaya pandan siap, saatnya menyusun kue talam. Ambil cetakan yang sudah diisi ketan, lalu ratakan permukaannya. Tuangkan lapisan srikaya pandan di atasnya dengan hati-hati, agar lapisan ketan tetap rapi dan tidak tercampur dengan lapisan srikaya.
Kukus kue talam ini dalam kukusan yang sudah dipanaskan selama 30-40 menit hingga lapisan srikaya pandan mengeras dan matang sempurna. Pastikan untuk menutup kukusan dengan kain bersih agar uap air tidak jatuh ke permukaan kue, yang bisa membuat tekstur kue menjadi lembek.
4. Penyajian
Setelah matang, keluarkan kue talam ketan srikaya pandan dari kukusan dan biarkan sejenak hingga agak dingin. Potong-potong kue sesuai selera dan sajikan. Kue talam ini cocok disajikan dalam keadaan dingin maupun hangat.
Tips dan Trik Membuat Kue Talam Ketan Srikaya Pandan yang Sempurna
•Pastikan ketan benar-benar matang dan kenyal sebelum diberi lapisan srikaya.
•Gunakan santan kental yang segar untuk mendapatkan rasa gurih yang lebih kaya.
•Jangan terlalu lama mengukus lapisan srikaya pandan agar teksturnya tetap lembut dan tidak terlalu padat.
Kue talam ketan srikaya pandan adalah pilihan sempurna untuk Anda yang ingin mencoba camilan tradisional yang lezat dan menggugah selera.
Dengan resep yang mudah diikuti dan bahan yang tersedia di pasar tradisional, kue ini dapat menjadi sajian istimewa dalam setiap kesempatan.
Jika Anda ingin menambah variasi rasa, Anda bisa mencoba menggunakan bahan lain seperti daun suji atau bahkan menambahkan sedikit kelapa parut pada lapisan ketan untuk sensasi yang lebih kaya. Selamat mencoba!
