Terungkap! Ini Rahasia Rengginang yang Awet Berbulan-bulan

Kuliner, VIVA Banyuwangi – Siapa yang tidak kenal dengan rengginang? Kudapan tradisional Indonesia ini memiliki cita rasa yang renyah karena dimatangkan dengan cara digoreng.

Namun, untuk mendapatkan rengginang yang sempurna, ada beberapa hal penting yang perlu diperhatikan.

Anda tentu ingin memiliki rengginang yang renyah dan awet hingga berbulan-bulan bukan?

Bahan Utama yang Perlu Dipilih

Bahan utama rengginang adalah ketan. Pastikan memilih ketan yang berkualitas, hindari yang berbau dan pilih yang butirannya utuh.

Ketan yang panjang bisa memberikan hasil yang lebih baik. Anda bisa menggunakan ketan putih, ketan hitam, atau bahkan campuran keduanya sesuai selera.

Jangan lupa, tambahkan bumbu-bumbu sesuai keinginan. Misalnya, untuk rengginang terasi, cukup tambahkan terasi. Bagi yang suka pedas, cabai bisa jadi pilihan yang mantap.

Proses Pengadonan

Membuat rengginang itu mudah banget. Pertama, kukus ketan sebentar, kemudian tambahkan air dan bumbu-bumbu. Setelah itu, aron dan kukus kembali hingga matang sempurna.

Kunci utama untuk mendapatkan rengginang yang renyah adalah mengukus dan mengaron dengan api kecil, agar semuanya matang secara merata.

Perhatikan Saat Membentuk dan Menjemur Rengginang

Setelah itu, bentuk rengginang di atas tampah yang bersih. Gunakan garpu yang telah dioles minyak agar ketan tidak lengket.

Pastikan bahwa cetakannya tidak terlalu rapat untuk memastikan rengginang bisa merekah saat digoreng.

Jemur rengginang hingga kering, dan jangan lupa untuk membaliknya agar proses pengeringan sempurna.

Penyimpanan yang Tepat

Rengginang yang sudah kering tidak perlu langsung digoreng. Simpan saja dalam toples kering yang tertutup rapat atau kaleng bersih sampai siap untuk digoreng.

Cara Menggoreng Rengginang

Saat menggoreng, gunakan minyak yang banyak dan panas. Siram-siram rengginang dengan minyak selama proses menggoreng agar ketan dapat mekar dengan sempurna. Ketan yang tidak mekar dengan baik akan jadi keras, loh.

Sesudah matang, tiriskan rengginang di atas peniris untuk menghilangkan kelebihan minyak.

Kemudian, letakkan di atas kertas agar uap panas dan sisa minyak hilang.

Menyimpan Rengginang Matang

Jangan lupa, simpan rengginang matang dalam toples kering yang tertutup rapat. Kalau tidak, rengginang bisa cepat lempam dan kehilangan kerenyahannya.

Yuk, ciptakan rengginang lezat ini di rumah dan nikmati setiap gigitannya. Siapkan, goreng, dan sajikan dengan penuh cinta. Selamat mencoba.