Rujak Cingur Khas Surabaya dengan Bumbu Lekoh, bisa jadi Ide Jualan di Rumah
- Istimewa
Pertama-tama, pastikan cingur direbus dengan baik hingga empuk dan tidak berbau amis. Merebus cingur dengan tambahan daun salam dan jahe akan membantu menghilangkan aroma yang kurang sedap.
Bumbu lekoh adalah campuran kacang tanah, petis udang, bawang putih, dan terasi yang dihaluskan. Ulek semua bahan bumbu hingga halus, lalu tambahkan air asam Jawa agar bumbu memiliki rasa asam yang khas. Bumbu ini harus diulek secara manual agar teksturnya lebih terasa dan tidak terlalu halus.
Setelah bumbu siap, tata sayuran yang sudah direbus, buah-buahan, dan lontong di atas piring. Tambahkan cingur yang sudah dipotong-potong di atasnya.
Tuangkan bumbu lekoh di atas sayuran, buah, dan lontong. Aduk hingga semua bahan terlapisi bumbu dengan merata. Rasa manis, gurih, dan sedikit asam dari bumbu lekoh akan berpadu menjadi cita rasa khas Surabaya.
Untuk menambah tekstur, Anda bisa menaburkan kacang goreng di atas rujak cingur. Rujak cingur siap disajikan dan dinikmati!
Agar rujak cingur yang Anda buat semakin lezat, ada beberapa tips penting yang dapat diikuti:
Gunakan Petis udang yang berkualitas. Pilih petis yang beraroma kuat dan memiliki tekstur kental. Rasa petis yang kuat akan membuat bumbu lebih kaya rasa.
Meskipun blender bisa menjadi alternatif, mengulek bumbu secara manual memberikan tekstur yang lebih kasar dan rasa yang lebih kaya.
Pilih cingur yang segar, dan rebus hingga benar-benar empuk untuk menghindari tekstur yang keras dan berbau. Tambahkan jahe dan daun salam dalam rebusan agar aroma amisnya hilang.
Jika Anda penggemar rasa pedas, tambahkan cabai rawit lebih banyak dalam bumbu lekoh. Rasa pedas ini akan menyeimbangkan rasa manis dari gula merah dan gurih dari petis udang.
Rujak cingur tidak hanya bisa dinikmati di Surabaya. Anda juga bisa menghadirkannya sebagai alternatif sajian di rumah untuk acara keluarga atau sekadar menikmati hidangan tradisional yang kaya rasa. Membuat rujak cingur di rumah adalah cara yang tepat untuk merasakan cita rasa asli Surabaya tanpa harus jauh-jauh pergi ke Jawa Timur.