Opor Ayam Kampung Spesial: Rahasia Empuk dan Bumbu Meresap!

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Opor ayam kampung adalah hidangan istimewa yang selalu hadir di momen-momen spesial, seperti Lebaran. Kelezatan kuah santan yang gurih dan daging ayam kampung yang empuk menjadikannya primadona di meja makan. Namun, memasak opor ayam kampung yang empuk dan bumbunya meresap sempurna memerlukan teknik khusus. Banyak yang mengeluhkan daging ayam kampung yang alot atau bumbu yang kurang meresap. Artikel ini akan mengungkap resep rahasia dan tips membuat opor ayam kampung yang empuk, lezat, dengan bumbu yang meresap hingga ke tulang.

Bahan-Bahan Opor Ayam Kampung

Kunci utama kelezatan opor terletak pada kesegaran bahan. Pilihlah ayam kampung yang berkualitas, dan rempah-rempah yang masih segar. Berikut daftar bahan yang perlu disiapkan:

1 ekor ayam kampung (sekitar 1,2 - 1,5 kg), potong sesuai selera

1 liter santan kental dari 1 butir kelapa tua

500 ml santan encer (sisa perasan santan kental)

3 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

2 batang serai, memarkan

3 cm lengkuas, memarkan

2 cm jahe, memarkan

Garam, gula merah, dan kaldu bubuk secukupnya

Minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus

10 butir bawang merah

6 siung bawang putih

5 butir kemiri, sangrai

1 sdt ketumbar, sangrai

1/2 sdt jintan, sangrai

1/4 sdt merica butiran

1/2 buah pala

Langkah-Langkah Memasak Opor Ayam Kampung

Persiapan Ayam: Cuci bersih ayam kampung, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit, lalu bilas kembali.

Tumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe hingga harum dan matang.

Rebus Ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga ayam berubah warna. Tuangkan santan encer.

Ungkep dengan Api Kecil: Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan kuah menyusut. Bumbui dengan garam, gula merah, dan kaldu bubuk.

Tambahkan Santan Kental: Setelah ayam empuk, tuangkan santan kental. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.

Koreksi Rasa: Cicipi dan sesuaikan rasa. Angkat dan sajikan.

Kunci utama opor ayam kampung yang empuk dan lezat terletak pada proses perebusan dengan api kecil dalam waktu yang cukup lama. Merebus ayam kampung dengan santan encer terlebih dahulu akan membuat daging lebih empuk dan bumbu lebih mudah meresap. Penggunaan santan kental dari kelapa tua juga memberikan rasa gurih yang lebih maksimal. Penambahan gula merah dan bukan gula putih, akan memberikan warna yang cantik dan rasa yang lebih kaya. Jangan lupa untuk menyangrai bumbu terlebih dahulu, cara ini efektif untuk mengeluarkan aroma rempah yang lebih kuat.

Memasak opor ayam kampung yang empuk dan lezat memang membutuhkan kesabaran. Namun, dengan resep dan tips di atas, Anda pasti bisa menyajikan hidangan istimewa ini untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba dan rasakan kelezatan opor ayam kampung yang bumbunya meresap sempurna! Jangan sungkan untuk membagikan pengalaman Anda di kolom komentar.