Ayam Betutu Khas Bali: Rahasia Bumbu Meresap, Rasa Otentik!

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Ayam Betutu merupakan salah satu kuliner ikonik dari Pulau Dewata, Bali. Hidangan ini terkenal dengan bumbu rempahnya yang kaya dan meresap sempurna ke dalam daging ayam. Proses memasaknya yang unik, membuat ayam betutu memiliki cita rasa yang khas dan berbeda. Bagi Anda yang rindu dengan cita rasa otentik ayam betutu, tak perlu jauh-jauh ke Bali. Artikel ini akan membagikan resep ayam betutu khas Bali, lengkap dengan rahasia agar bumbu meresap sempurna dan menghasilkan rasa yang otentik. Dengan panduan yang tepat, Anda bisa menghadirkan kelezatan kuliner Bali ini di rumah.

Bahan-Bahan Ayam Betutu

Untuk menghasilkan ayam betutu yang lezat, pemilihan bahan berkualitas sangatlah penting. Gunakan ayam kampung untuk cita rasa yang lebih gurih. Berikut daftar bahan yang Anda perlukan:

1 ekor ayam kampung (sekitar 1,2 - 1,5 kg), belah tidak putus

2 batang serai, memarkan

4 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk

100 ml santan kental

Garam, gula merah, dan kaldu bubuk secukupnya

Air secukupnya

Minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus (Basa Genep)

10 butir bawang merah

8 siung bawang putih

10 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera)

5 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera)

4 cm kencur

4 cm kunyit, bakar

3 cm jahe

2 cm lengkuas

1 sdt terasi bakar

1 sdt ketumbar, sangrai

1/2 sdt merica butiran

4 butir kemiri, sangrai

2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus

1 sdm gula merah, sisir

Langkah-Langkah Memasak Ayam Betutu

Persiapan Ayam: Cuci bersih ayam. Lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit, kemudian bilas kembali.

Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus (basa genep), serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.

Masukkan Ayam: Masukkan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga ayam berubah warna dan terbalut bumbu dengan rata.

Tambahkan Air: Tuangkan air secukupnya hingga ayam terendam. Bumbui dengan garam, gula merah, dan kaldu bubuk.

Masak dengan Api Kecil: Masak dengan api kecil dan panci tertutup selama kurang lebih 2-3 jam, atau hingga ayam benar-benar empuk dan bumbu meresap. Sesekali aduk agar bumbu merata.

Tambahkan Santan: Setelah ayam empuk, tambahkan santan kental. Masak kembali hingga kuah mengental dan bumbu semakin meresap.

Sajikan: Ayam betutu siap disajikan dengan nasi hangat, lawar, dan sambal matah.

Kunci utama kelezatan ayam betutu terletak pada penggunaan basa genep atau bumbu lengkap khas Bali dan proses memasak yang lama dengan api kecil. Memasak dengan api kecil dan waktu yang lama memungkinkan bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam. Anda juga bisa menggunakan teknik slow cooking menggunakan slow cooker untuk hasil yang lebih praktis. Kemudian, penambahan daun pisang yang disematkan menutupi ayam saat dimasak bisa menambah aroma hidangan.

Ayam betutu adalah warisan kuliner Bali yang kaya rasa. Dengan resep ini, Anda bisa menghadirkan kelezatan ayam betutu yang autentik di rumah. Selamat mencoba dan rasakan sensasi bumbu rempah yang meresap sempurna! Jangan ragu untuk berbagi pengalaman Anda memasak ayam betutu di kolom komentar.